Baka
Lebkuchen Rawfood
Hier kommt ein herrliches Rezept für Lebkuchen Rawfood! Also ein Lebkuchen, der nicht im Ofen gebacken, sondern im Dörrgerät getrocknet wird. Diese Lebkuchen sind zudem vegan, glutenfrei und superlecker!
Lebkuchen Rawfood
Hier kommt ein herrliches Rezept für Lebkuchen Rawfood! Also ein Lebkuchen, der nicht im Ofen gebacken, sondern im Dörrgerät getrocknet wird. Diese Lebkuchen sind zudem vegan, glutenfrei und superlecker!
Zutaten
Zimtstange 10g
Gewürznelke 4g
Rohzucker 30g
Mandelmehl 160g
Ingwer 20g
Datteln, entkernt 100g
Ausrüstung
So geht’s
Tag 1
Alle würzigen Teige profitieren davon, eine Nacht im Kühlschrank zu ruhen, damit die Aromen sich entfalten können. Also denken Sie daran, rechtzeitig zu beginnen.
Zimtstange, Gewürznelke und Rohzucker zusammen mixen. Mandelmehl und geschälten Ingwer hinzufügen und zuletzt die entkernten Datteln. Denken Sie daran, nicht zu lange zu mixen, damit der Teig nicht zu warm wird, um „Rawfood“ zu sein.
Wenn man einen kleinen Teig macht, muss man ihn während des Mixens eventuell von den Rändern abkratzen.
Den Teig in eine Schüssel kratzen und über Nacht kühlen.
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Tag 2
Den Teig herausnehmen und zu einer Rolle mit angemessener Dicke formen, ca. 5 cm.
Etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden und auf Backpapier oder Silikonmatte legen und über Nacht bei 40°C trocknen.
Viel Erfolg mit Ihrem Lebkuchen Rawfood
Dank an
Lebkuchen Rawfood
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Gewürzte Dattelkekse gleichmäßig portionieren
Bei diesem Gebäck bilden Mandeln und Datteln die Grundlage, während Zimt, Nelke und Ingwer das Aroma bestimmen. Halte die im Rezept genannte Reihenfolge beim Mixen ein und bereite die Zutaten getrennt vor. So lässt sich der kleine Ansatz leichter überblicken.
Nach der Ruhephase wird der Teig zu einer Rolle geformt. Eine möglichst gleichmäßige Rolle erleichtert das Schneiden vergleichbarer Scheiben. Lege sie mit Abstand auf die vorgesehene Unterlage und prüfe vor dem Trocknen, ob einzelne Stücke deutlich dicker geraten sind.
Plane die Kühl- und Trockenphase als feste Teile des Projekts ein. Der letzte Arbeitsschritt ist hier nicht das Backen im Ofen. Für einen ersten Versuch ist es sinnvoll, Größe und Gewürzmischung unverändert zu lassen und zunächst die Handhabung dieses Teigs kennenzulernen.
Werkzeuge für Gewürze, Teig und Trocknung
Der Heinzelmann-CHEF-G-Mixer ist eine Option zum Verarbeiten kleiner Zutatenmengen; ein Silikonspachtel hilft beim Auskratzen des Gefäßes. Passende Geräte für die Trockenphase findest du unter Dörrgeräte und Trockner. Wer einen gebackenen Gewürzkeks vergleichen möchte, kann die rustikalen würzigen Pfefferkuchen ausprobieren. Die beiden Teige haben unterschiedliche Grundlagen und sollten nach ihrer jeweiligen Anleitung verarbeitet werden.