Choklad
Veganes Eis
Veganes Eis ist einfacher und viel leckerer, als es vielleicht klingt. Eiscremes, die nicht auf Eiern und Milchprodukten basieren, können unglaublich cremig und mit intensiven, klaren Aromen sein. Hier präsentieren wir einige unserer Favoriten. Ein veganes…
Veganes Eis
Veganes Eis ist einfacher und viel leckerer, als es vielleicht klingt. Eiscremes, die nicht auf Eiern und Milchprodukten basieren, können unglaublich cremig und mit intensiven, klaren Aromen sein.
Hier präsentieren wir einige unserer Favoriten. Ein veganes Schokoladeneis, das in Schokolade und Nüssen getaucht ist. Und ein Eis am Stiel mit Mango und Kokos. Klingt das nicht wunderbar?!
Veganes Schokoladeneis
Zutaten
500g Kochendes Wasser
250g Cashewnüsse
100g Dunkle Schokolade
1 Vanilleschote
140g Zucker
25g Kakao
2g Salz
110g Kokosöl
Ausrüstung
Zubereitung
Vanilleschote auskratzen und mit allen anderen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben, Wasser aufkochen und darübergießen, abdecken. 6-12 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Die Vanilleschote entfernen und alles zu einer glatten Creme mixen. In Paco-Becher (oder eine andere Eismaschine) einfrieren. Das Eis zubereiten und in eine Eisform spritzen, Stiel einsetzen und erneut einfrieren. Ausformen und servieren. Wenn man das Eis noch etwas schicker machen möchte, die Eise mit unseren Sprühfarben besprühen oder in Schokolade und gehackte Cashewnüsse tauchen.
Mango- und Kokoseis am Stiel
Zutaten
Mango-Eis am Stiel
400g Mango
160g Wasser
80g Zucker
20g Glukose
Kokos-Eis am Stiel
400g Kokosmilch
60 g Zucker
10 g Glukose
Mango und Kokos Eis am Stiel vegan aus Form – Soders Gourmet
Ausrüstung
Zubereitung
Die Zutaten für Mango-Eis am Stiel mixen und in einen Spritzbeutel füllen. Wenn Sie ein zweiteiliges Eis machen wie wir, dann füllen Sie die kleinere grüne Form und stecken einen Eisstiel hinein. Einfrieren und die Zutaten für Kokoseis mischen. Aufspritzen. Wenn das Mangoeis gefroren ist, die blaue Form mit Kokoseis bis zur Markierung füllen und das Mangoeis hineindrücken. Einfrieren. Ausformen und genießen!
Formen und passende Stiele für das Eis
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Und zum Schluss
Jetzt, da Sie angefangen haben, Ihr eigenes Eis zu machen, werden Sie nie wieder industriell hergestelltes Eis kaufen wollen! Weitere Eisrezepte finden Sie hier auf unserer Seite oder warum nicht einmal The Chef Magazine besuchen, die die wunderschönen Fotos für unsere Rezepte gemacht haben!
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Zwei Eisideen mit unterschiedlichen Arbeitsabläufen
Das Schokoladeneis und das Mango-Kokos-Eis werden in diesem Beitrag auf unterschiedliche Weise aufgebaut. Die Schokoladenmasse wird zunächst zu Eis verarbeitet und anschließend geformt. Bei Mango und Kokos entstehen Kern und äußere Schicht nacheinander direkt in den vorgesehenen Formen.
Entscheide dich vor dem Beginn für ein Format. Eine kleine klassische Stieleisform und eine zweiteilige Form verlangen unterschiedliche Füllmengen und Arbeitsschritte. Lege auch die dazu passenden Stiele bereit, damit die Formen nach dem Befüllen ohne weitere Unterbrechung verarbeitet werden können.
Für die Schokoladenvariante ist ein zusätzlicher Überzug eine eigene Gestaltungsentscheidung. Plane dafür eine vorbereitete Ablage und eine überschaubare Garnitur. Beim zweifarbigen Fruchteis kann dagegen bereits der sichtbare Unterschied zwischen Mango und Kokos das zentrale Gestaltungselement sein.
Eisformen passend zur Variante auswählen
Die Mini-Classic-Eisform bietet kleine Einzelportionen, während die zweiteilige L’Italiano-Form einen Kern mit äußerer Schicht ermöglicht. Weitere Ausführungen findest du bei den Eis- und Semifreddoformen. Das separate Rezept für Mango-Kokos-Eis am Stiel konzentriert sich auf diesen zweiteiligen Aufbau. Wähle erst das Verfahren und anschließend die passende Form für die gewünschte Portionsgröße.