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Aqua Faba

Schokoladen- und Orangenkuchen von Fridas Vegobak

sodersgourmet

Veganer Schokoladen- und Orangenkuchen mit Aquafaba. Rezept von Fridas Vegobak

Fridas Vegobak - Frida Svanberg - Aquafaba Aqua faba Söders gourmet Vör burk i bakgrund

Vegane Schokoladen-Orangenkuchen

Frida Svanberg betreibt Fridas Vegobak, welches du unter anderem auf Instagram und auf Youtube finden kannst.

Der Kuchen

1 EL Aquafaba-Pulver

135 g/ca. 1 1/3 dl Wasser

270 g/3 dl Kristallzucker

210 g/3 1/2 dl Weizenmehl

20 g/1/2 dl Kakao

10 g/2 TL Backpulver

10 g/2 TL Vanillezucker

3 g/1/2 TL Salz

1/2 große Orange, der Saft

1 dl pflanzliche Milch

100 g milchfreies Margarine

Schokoladencreme

100 Gramm milchfreies Margarine

20 g/1/2 dl Kakao

5 g/1 TL Vanillezucker

2 EL Orangensaft

3 EL pflanzliche Sahne

3 g/1/2 TL Salz

250 Gramm Puderzucker

Zubereitung

Die Pulver und das Wasser in einer Schüssel vermischen und fünf Minuten ziehen lassen. Den Kristallzucker hinzufügen und weiß und leicht porös aufschlagen (es dauert etwas länger, das Pulver im Vergleich zur Flüssigkeit aufzuschlagen). Die trockenen Zutaten mischen und in den Teig sieben. Den Saft aus der Orange pressen und mischen. Die Margarine bei niedriger Hitze schmelzen und mit dem Getränk in den Teig rühren. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form (20 cm Durchmesser) geben und in der Mitte des Ofens 45-50 Minuten backen. Komplett abkühlen lassen. Während der Kuchen backt, die Schokoladencreme vorbereiten. Margarine bei niedriger Hitze in einem Topf schmelzen und von der Platte nehmen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und den Topf zur Seite stellen, bis es Zeit ist, die Creme auf dem abgekühlten Kuchen zu verteilen.

Viel Glück!

Fridas Vegobak

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Teig und Creme als getrennte Arbeitsschritte behandeln

Im Kuchenteig wird zuerst die Aquafabamischung mit Zucker aufgeschlagen. Bereite die trockenen Zutaten dafür separat vor, damit sie anschließend in der beschriebenen Reihenfolge eingearbeitet werden können. Das hilft, den Überblick zwischen Aufschlagen, Mischen und Umfüllen zu behalten.

Die Schokoladencreme wird während der Backphase vorbereitet, aber erst auf den abgekühlten Kuchen gegeben. Lege eine passende Unterlage und ein Werkzeug zum Verstreichen bereit. So lässt sich die Oberfläche gezielt gestalten, ohne den Kuchen währenddessen mehrfach umzusetzen.

Die Rezeptur nennt eine Form mit zwanzig Zentimetern Durchmesser. Orientiere dich beim ersten Versuch an diesem Format. Eine andere Form verändert die Verteilung des Teigs; notiere deshalb die verwendete Ausführung, wenn du spätere Ergebnisse miteinander vergleichen möchtest.

Form und Werkzeug für Schokoladenkuchen

Die runde 20-cm-Kuchenform ist ein Format zum Vergleichen; eine Winkelpalette hilft beim Verstreichen der Creme. Weiteres Zubehör findest du unter Tortenformen. Das Schokoladeneis mit Himbeerschaum bietet eine andere Dessertidee mit pflanzlichen Komponenten. Wähle die konkrete Rezeptur und prüfe die jeweiligen Zutatenangaben, statt Bestandteile verschiedener Zubereitungen ohne Anpassung zu ersetzen.

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