Tormek T-2 Pro & Zubehör

Mit dem Tormek T-2 Pro schärfen Sie Küchenmesser direkt dort, wo Sie sie brauchen. Der elektrische Messerschärfer für die Gastronomie verbindet Diamantschliff mit einstellbarer Winkelführung und einer separaten Abziehscheibe. Hier finden Sie die Maschine und passendes Zubehör – von Diamantschleifscheiben für unterschiedliche Aufgaben bis zur Vorrichtung für runde Messerklingen. Wählen Sie die Ausstattung passend zum Zustand Ihrer Messer und zum gewünschten Schleifergebnis.Wenn Küchenmesser täglich im Einsatz sind, sollte sich ihre Schärfe ohne großen Aufwand wiederherstellen lassen. Mit dem Tormek T-2 Pro erledigen Sie das Messerschärfen vor Ort und erweitern Ihr Schleifsystem nach Bedarf. Die mitgelieferte Diamantschleifscheibe und die Kompositabziehscheibe bilden die Grundausstattung. Zusätzliches Zubehör wird dann interessant, wenn Sie eine beschädigte Schneide reparieren, die Schleiffase feiner bearbeiten oder passende Rundmesser schärfen möchten. Tormek T-2 Pro – elektrischer Messerschärfer für die Gastronomie Der Tormek T-2 Pro wurde für professionelle Küchen entwickelt und wird in Schweden hergestellt. Das Schleifsystem ist für den gewerblichen Einsatz ausgelegt und ermöglicht die Messerpflege direkt im Betrieb, beispielsweise in Restaurants, Großküchen oder der Lebensmittelverarbeitung. Die Maschine arbeitet mit einer feinkörnigen Diamantschleifscheibe bei niedriger Drehzahl. Eine verstellbare Führung hilft dabei, den eingestellten Schleifwinkel entlang der Schleiffase gleichmäßig einzuhalten. Anschließend entfernt die separate Kompositabziehscheibe den entstandenen Grat und poliert die Schneide. Schleifen und Abziehen übernehmen somit unterschiedliche Aufgaben auf dem Weg zum fertigen Ergebnis. Die technischen Daten und den Lieferumfang finden Sie auf der jeweiligen Produktseite. Die folgende Übersicht hilft Ihnen, das passende Tormek Zubehör auszuwählen und einzuschätzen, welche Ergänzungen für Ihre Küche sinnvoll sind. Den Schleifwinkel an das Küchenmesser anpassen Beim Tormek T-2 Pro lässt sich der Schleifwinkel zwischen 8 und 22 Grad pro Seite einstellen. Dadurch können Sie die Einstellung an die Geometrie und den Einsatzzweck des Messers anpassen, statt alle Küchenmesser mit demselben Winkel zu schleifen. Orientieren Sie sich an den Empfehlungen des Messerherstellers und unterscheiden Sie zwischen dem Winkel pro Seite und dem gesamten Schneidenwinkel. Bei einer symmetrischen Schneide ergeben beispielsweise 15 Grad auf jeder Seite einen Gesamtwinkel von 30 Grad. Einseitig geschliffene oder asymmetrische Messer erfordern eine auf ihre Geometrie abgestimmte Vorgehensweise. Notieren Sie die verwendeten Einstellungen für die unterschiedlichen Messer im Küchenbestand. So lassen sich bewährte Schleifwinkel beim nächsten Nachschärfen leichter wiederholen, ohne die Schneidengeometrie unbeabsichtigt zu verändern. Diamantschleifscheiben für den Tormek T-2 Pro – welche Körnung passt? Eine grobe Diamantschleifscheibe trägt Material schneller ab. Eine feinere Scheibe dient dazu, die Oberfläche der Schleiffase zu verfeinern. Entscheidend sind deshalb der Zustand der Schneide und das Ziel der Bearbeitung. Für das regelmäßige Nachschärfen müssen Sie nicht grundsätzlich mit der gröbsten Körnung beginnen. DWF-200 Fine – die Standardscheibe mit Körnung 600 Die DWF-200 Diamond Wheel Fine gehört zur Standardausstattung des Tormek T-2 Pro. Ihre Körnung 600 ist für das reguläre Schärfen von Küchenmessern ausgelegt. Eine zusätzliche Diamantschleifscheibe ist daher nicht erforderlich, um mit der Maschine zu beginnen. Für viele Schleifaufgaben bildet die DWF-200 zusammen mit der anschließenden Bearbeitung auf der Kompositabziehscheibe eine passende Grundausstattung. Weitere Körnungen ergänzen das System für bestimmte Anforderungen. DWC-200 Coarse – für beschädigte Schneiden und höheren Materialabtrag Die Tormek DWC-200 Diamond Wheel Coarse hat die Körnung 360. Diese grobe Diamantschleifscheibe ist sinnvoll, wenn Sie eine beschädigte Schneide instand setzen oder beim Umschleifen mehr Material abtragen müssen. Nach dem Grobschliff können Sie mit einer feineren Scheibe weiterarbeiten, um die Schleiffase zu glätten. Den Abschluss bildet das Abziehen gemäß der Bedienungsanleitung. Verwenden Sie die grobe Scheibe gezielt für entsprechende Aufgaben und nicht routinemäßig, wenn ein leichteres Nachschärfen ausreicht. DWE-200 Extra Fine – für eine feinere Schleiffase Die Tormek DWE-200 Diamond Wheel Extra Fine besitzt die Körnung 1200. Sie eignet sich für die feinere Bearbeitung einer bereits angelegten Schleiffase. Tormek empfiehlt, die grundlegende Schneidengeometrie zunächst mit der DWF-200 oder DWC-200 herzustellen. Eine extrafeine Diamantschleifscheibe ersetzt keinen vollständigen Grundschliff. Sie verfeinert die Oberfläche, wenn die Schleiffase bereits korrekt ausgebildet ist. Auch nach diesem Feinschliff muss der entstandene Grat auf der Abziehscheibe entfernt werden. PW-160 Kompositabziehscheibe – entgraten, polieren und nachpflegen Die PW-160 ist die konische Kompositabziehscheibe, die zum Lieferumfang des Tormek T-2 Pro gehört. Sie enthält integriertes Poliermittel und wird nach dem Diamantschliff verwendet, um den Grat zu entfernen und die Schleiffase zu polieren. Es handelt sich um eine Kompositabziehscheibe, nicht um eine Lederscheibe. Zwischen den Schleifvorgängen lässt sich die PW-160 auch zur leichteren Pflege der Schneide einsetzen. Reicht das Abziehen nicht mehr aus, um die benötigte Schärfe wiederherzustellen, wird das Messer erneut auf der Diamantschleifscheibe geschärft. So richten Sie die Messerpflege nach dem tatsächlichen Bedarf aus, statt jedes Mal einen vollständigen Schleifvorgang durchzuführen. RBS-140 – Rundmesser von Döner- und Gyrosschneidern schärfen Arbeiten Sie mit elektrischen Döner- oder Gyrosschneidern? Mit der Tormek RBS-140 Vorrichtung für Rundmesser lässt sich der T-2 Pro auch zum Schärfen kompatibler runder, rotierender Messerklingen verwenden. Die Vorrichtung ist für Klingen mit einem Durchmesser von ungefähr 80–140 mm und einer zentralen Öffnung von 8–15 mm vorgesehen. Prüfen Sie zusätzlich das Lochprofil und die weiteren Kompatibilitätsangaben. Die Maße allein reichen nicht aus, um jede Rundmesserklinge als passend einzustufen. Die RBS-140 ist eine gezielte Erweiterung für Rundmesser. Für das Schärfen gewöhnlicher Kochmesser benötigen Sie diese Vorrichtung nicht. KPP-2 Messerschutzfilz und Zubehör für die Führung Ein Magnet in der Führung der Maschine nimmt Stahlpartikel auf, die beim Schleifen entstehen. Die KPP-2 Messerschutzfilze fangen weitere Partikel auf und helfen, die Seitenflächen der Messerklinge vor Kratzern zu schützen. Kontrollieren Sie den Zustand der Filze regelmäßig und beachten Sie die Tormek-Anweisungen zur Pflege und zum Austausch. Der Messerschutzfilz sitzt in der Führung. Er ist nicht mit einer separaten Klingenschutzhülle für die Aufbewahrung zu verwechseln. Achten Sie beim Kauf von Ersatzteilen auf die genaue Modellbezeichnung und die ausdrücklich angegebene Kompatibilität mit Ihrer Maschine. Tormek Zubehör passend zur Schleifaufgabe auswählen Für den Einstieg in die Messerpflege bildet der Tormek T-2 Pro mit DWF-200 und PW-160 die Grundlage. Die DWC-200 ergänzt das System bei größerem Materialabtrag, die DWE-200 für eine feinere Oberfläche der Schleiffase. Die RBS-140 ist die passende Erweiterung, wenn kompatible Rundmesser zum Küchenbestand gehören. Prüfen Sie bei jedem Zubehörteil, ob es ausdrücklich für den Tormek T-2 Pro geeignet ist. Ein ähnlicher Produktname oder derselbe Scheibendurchmesser allein ist kein ausreichender Nachweis für die Kompatibilität. Wenn Sie zugleich Ihren Messerbestand ergänzen, wählen Sie das Küchenmesser nach seiner Aufgabe. Stimmen Sie anschließend die Schleifmethode und den Winkel auf die Schneidengeometrie sowie die Empfehlungen des Messerherstellers ab. Häufige Fragen zum Tormek T-2 Pro und Zubehör Brauche ich zusätzliche Schleifscheiben für den Tormek T-2 Pro? Für den Einstieg nicht. Die DWF-200 Fine und die PW-160 Kompositabziehscheibe gehören zur Standardausstattung. Ergänzen Sie eine gröbere oder feinere Diamantschleifscheibe, wenn Ihre Schleifaufgaben dies erfordern, beispielsweise zum Reparieren einer beschädigten Schneide oder für ein feineres Oberflächenfinish. Was unterscheidet DWC-200, DWF-200 und DWE-200? Die DWC-200 hat die Körnung 360 und eignet sich für höheren Materialabtrag. Die DWF-200 mit Körnung 600 ist die Standardscheibe für das reguläre Messerschärfen. Die DWE-200 mit Körnung 1200 dient der feineren Bearbeitung einer bereits angelegten Schleiffase. Welche Scheibe sinnvoll ist, hängt vom Zustand der Schneide und dem gewünschten Ergebnis ab. Muss ich das Messer nach dem Diamantschliff abziehen? Ja. Das Abziehen ist ein eigener, abschließender Arbeitsschritt. Auf der PW-160 werden der beim Schleifen entstandene Grat entfernt und die Schleiffase poliert. Eine feinere Diamantschleifscheibe ersetzt diesen Schritt nicht. Kann der Tormek T-2 Pro alle Küchenmesser schärfen? Prüfen Sie die Klingenabmessungen, den benötigten Schleifwinkel und die Schneidenform anhand der Bedienungsanleitung. Einseitig geschliffene, asymmetrische oder andere spezielle Schneiden dürfen nicht automatisch wie ein gewöhnliches, beidseitig symmetrisch geschliffenes Kochmesser behandelt werden. Welches Zubehör brauche ich für runde Dönermesser? Die RBS-140 ist die Vorrichtung für kompatible runde, rotierende Messerklingen. Vergleichen Sie vor der Bestellung den Klingendurchmesser, die Größe der zentralen Öffnung und deren Profil mit den Angaben zur Vorrichtung.