Weihnachtsleckerei Himbeerkola
Wir möchten ein kleines Rezept für Weihnachtsleckerei und damit eine Himbeerkola anbieten. Die Bilder sind vielleicht nicht ganz der Klasse, die heutzutage im Internet erwartet wird, aber die Kola sind unglaublich lecker und das Rezept funktioniert.
Wir haben die Silikonform Micro stone verwendet, und das Rezept reichte ziemlich genau für drei Matten (105 Kola) mit etwas Kleckerei und Verschnitt, die zur Kola-Herstellung gehören.
Aber wir beginnen schnell mit einem Rezept für Himbeerpüree. Dies kannst du vorteilhafterweise während der Himbeersaison zubereiten, damit du es nur aus dem Gefrierfach holen musst, wenn es sich Richtung Weihnachten nähert.
Rezept Himbeerpüree
Zutaten
Himbeeren 350g
Zucker 25g
Erhitze Himbeeren und Zucker, mixe und siebe die Masse, um die Kerne zu entfernen. Du solltest etwas über 250g Himbeerpüree erhalten.
Himbeerkola
Zutaten
Glukose 75g
Zucker 500g
Püree 250g
Sahne 250g
Zitronensaft 25g
Butter 50g
Ausrüstung
Silikonform
Thermometer
Hitzebeständiger Spatel
Vorgehensweise
Messe alle Zutaten in einem Topf ab und erhitze unter Rühren auf 127°C. Die Mischung kann am Boden anbrennen, also halte die Temperatur auf dem Herd nicht zu hoch und bewege den Boden die ganze Zeit mit einem hitzebeständigen Spatel. Es wird eine Weile dauern, also stelle eine gute Playlist zusammen.
Sobald du 127°C erreicht hast, fülle die Formen und lasse sie eine Weile stehen, damit sie sich festigen können. Stelle die Formen in den Gefrierschrank.
Wenn sie komplett gefroren sind, entferne die Kola aus den Formen. Lass sie an der Luft liegen, damit sie rundherum trocknen. Ungefähr 5 Stunden, bevor du sie in einen Behälter legst.
Bewahre sie dunkel, trocken und kühl auf.
Variationen
Ersetze die Himbeeren durch andere Beeren oder Früchte und du kannst das gleiche Rezept verwenden. Wenn du eine Zutat mit weniger Zucker wie Preiselbeeren wählst, musst du vielleicht etwas mehr Zucker hinzufügen, und wenn du eine süßere Frucht wie rote Äpfel verwendest, füge mehr Zitronensaft hinzu.
