Blodapelsin
Weihnachtsbonbons, Knäck, Geleebonbons & Kola
Selbstgemachte Weihnachtsbonbons: Wunderbar und einfach herzustellen. Hier sind vier Favoriten von uns.
Hausgemachtes Weihnachtsgebäck: Wunderbar und einfach zu machen. Hier sind vier Favoriten von uns
Blutorangenbonbons
Herrlich rote Geleesüßigkeiten mit intensivem Orangengeschmack
Zutaten
1kg Blutorangen (600g Fruchtfleisch)
15g Pektin
200g Zucker (+extra zum Rollen der Bonbons)
85g Glukose
Ausrüstung
Vorgehensweise
Orangen mit einem Messer schälen und in Stücke schneiden, sodass keine Kerne vorhanden sind. Pektin, Zucker und Glukose hinzufügen. In einem Mixer fein pürieren.
In einen Topf gießen und unter Rühren auf 115°C erhitzen
In eine Silikonform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form stürzen, wenn das Bonbon vollständig ausgehärtet ist. Vor dem Wälzen in Zucker am besten etwas trocknen lassen
Safrankaramell
Zutaten
225g Zucker
110g Heller Sirup
200g Sahne
60g Butter
2g Safran
Ausrüstung
Silikonform (micro rectangle5)
Vorgehensweise
Alles in einem Topf mischen und unter Rühren langsam auf 127°C erhitzen
In eine Silikonform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form stürzen, wenn das Karamell vollständig ausgehärtet ist.
Mandelkaramell
Zutaten
25g Gehackte Mandeln
225g Zucker
100g Heller Sirup
200g Sahne
20g Butter
Ausrüstung
Vorgehensweise
Mandel hacken und ein paar Stücke in jede Vertiefung der Silikonform legen. Tipp!: Mandeln vorher rösten für einen reichhaltigeren Geschmack. Alles andere in einem Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren langsam auf 127°C erhitzen
Silikonform füllen und im Kühlschrank fest werden lassen. Aus der Form stürzen, wenn das Bonbon vollständig ausgehärtet ist.
Himbeerkaramell
Zutaten
200g Himbeerpüree
1 Vanilleschote
200g Schlagsahne
250g Feinzucker
100g Heller Sirup
Ausrüstung
Vorgehensweise
Vanilleschote auskratzen und alle Zutaten in einem Topf mischen. Unter Rühren auf 125°C kochen. Vanilleschote herausnehmen und die Mischung in eine Silikonform gießen. Vollständig abkühlen lassen, bevor das Karamell aus der Form gemopst wird.
Die vier Formen für das Weihnachtskonfekt
Aromatisieren und Konfektformen füllen
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Frohe Weihnachten und viel Glück!
Dank an:
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Vier Sorten als übersichtliche Konfektauswahl vorbereiten
Die vier Rezepte ergeben unterschiedliche Sorten und sollten als getrennte Ansätze geplant werden. Lege vor dem Beginn fest, wie viele Stücke jeder Sorte in deine Auswahl kommen sollen. So lässt sich entscheiden, welche Formen gleichzeitig benötigt werden und welche nacheinander eingesetzt werden können.
Ordne jeder Sorte eine Form oder eine klar beschriftete Ablage zu. Unterschiedliche Konturen helfen später beim Erkennen von Blutorange, Safran, Mandel und Himbeere. Die genannten Kochschritte gehören jeweils zum einzelnen Rezept und werden nicht auf die anderen Sorten übertragen.
Bereite vor jedem Ansatz die gesamte Abfüllfläche vor. Gerade bei vielen kleinen Mulden ist ein ruhiger Ablauf hilfreicher als mehrere gleichzeitig begonnene Töpfe. Notiere die tatsächliche Stückzahl, wenn du dieselbe Auswahl später noch einmal zusammenstellen möchtest.
Kleine Konfektformen gezielt kombinieren
Micro Stone 5 und Micro Rectangle 5 bieten zwei verschiedene Konturen. Weitere Formate findest du unter Mini-Silikonformen. Das separate Himbeerkaramell-Rezept beschreibt eine weitere fruchtige Variante. Vergleiche bei einer gemischten Auswahl die Stückgrößen und die jeweilige Rezeptur, damit die Sorten als eigenständige kleine Portionen nebeneinander präsentiert werden können.