Choklad

Nötella – Rezept für Haselnusscreme mit Schokolade

26 März 2021 sodersgourmet

Nötella - Rezept für Haselnusscreme mit Schokolade. Wunderbar leckere Nötella aus nur drei Zutaten: Haselnüsse, Zucker und Kakaobohnen. Natürlicher geht es nicht. Nötella herzustellen ist absolut nicht schwer. Es braucht nur etwas Zeit... Dieses hat 18…

Nötella - recept på hasselnötskräm med choklad

Nötella – Rezept für Haselnusscreme mit Schokolade. Wunderbar leckere Nötella aus nur drei Zutaten: Haselnüsse, Zucker und Kakaobohnen. Natürlicher geht es nicht. Nötella herzustellen ist absolut nicht schwer. Es braucht nur etwas Zeit… Dieses hat 18 Stunden gedauert. Aber nur eine dieser Stunden ist aktiv, der Rest ist Warten.

Also, was braucht man für die Herstellung von Nötella?

Zutaten

700g Haselnüsse

450g Zucker

150g Kakaonibs*

Ausstattung

Mixer oder Messer

So geht’s:

Beginnen Sie damit, die Haselnüsse im Ofen bei 160°C für 7 Minuten zu rösten. Lassen Sie die Nüsse abkühlen und reiben Sie sie später mit einem Handtuch, um die Schale zu entfernen. Hacken oder mixen Sie die geschälten Nüsse in kleine Stücke. Messen Sie Zucker und Kakaonibs* ab.

*Kakaonibs sind Kakaobohnen, die neben Fermentierung und Röstung auch zerkleinert wurden, um eine einfachere Verwendung zu ermöglichen)

Starten Sie die Conch und stellen Sie sicher, dass die obere Schraube so locker wie möglich ist. Füttern Sie die Maschine langsam mit den verschiedenen Zutaten. Am besten während der ersten halben Stunde. Wenn Sie alles hineingegeben haben, beginnen Sie, die obere Schraube anzuziehen, jeweils eine Vierteldrehung alle 2-5 Minuten. Lassen Sie die Maschine die Nötella mahlen, bis sie nach 16-24 Stunden fertig ist.

Füllen Sie die Nötella in ein Glas und genießen!

Verwenden Sie die Nötella in Keksen, Torten, Pralinen. Auf Waffeln, Langos oder Pizza. Oder wie so oft auf einer Scheibe Toastbrot!

Nötella – Rezept für Haselnusscreme mit Schokolade

Rezept von Johan Heibert

Ausstattung von Söders Gourmet

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Die drei Zutaten vor dem Mahlen vorbereiten

Bei dieser Creme stehen Haselnüsse, Zucker und Kakaonibs im Mittelpunkt. Wiege alle drei Bestandteile vor dem Start ab und bereite die gerösteten Nüsse nach dem Rezept vor. Dadurch lässt sich die schrittweise Zugabe kontrollieren, ohne während des laufenden Vorgangs nachwiegen zu müssen.

Die Conche übernimmt einen eigenen Verarbeitungsschritt; ein kurzes Zerkleinern im Mixer ist nicht derselbe Ablauf. Beurteile das Ergebnis anhand der tatsächlich erreichten Konsistenz und halte dich bei Bedienung und Menge an die Angaben deiner Maschine.

Probiere die fertige Creme zunächst auf einer einfachen Unterlage, etwa einem Stück Brot. Für eine spätere Verwendung in Gebäck oder Pralinen sollte zusätzlich geprüft werden, wie sie sich portionieren lässt. Eine streichfähige Creme ist nicht automatisch eine unverändert austauschbare Füllung für jede Rezeptur.

Kakao und weitere Haselnussgebäcke

Kakaonibs sind die im Rezept verwendete Kakaoform; ein Silikonspachtel unterstützt das Umfüllen und Auskratzen. Weitere Ausstattung findest du unter Zubehör für die Schokoladenherstellung. Das Schokoladen-Haselnuss-Tartelett bietet eine andere Verwendung derselben Aromenkombination. Betrachte dessen Füllungen als eigene Rezepte und prüfe die gewünschte Konsistenz, bevor du eine selbstgemachte Creme darin einplanst.

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