Hier kommt ein Rezept für rustikale und würzige, etwas andere Pfefferkuchen. Diese sind würziger als gewöhnliche und haben einen „erwachseneren“ Geschmack. Sie werden auch geschnitten und nicht ausgerollt, was ihnen ein rustikales Gefühl verleiht.
Zutaten
Zimtstangen 20g
Gewürznelken 10g
Kardamomkerne 10g
Rohrohrzucker 200g
Dunkler Muscovadozucker 50g
Temperierte Butter 225g
Ingwer 20g
Ei 1St
Weizenmehl 340g
Ausrüstung
Rustikale und würzige Pfefferkuchen
Zubereitung
Tag 1
Die trockenen Gewürze mischen. Natürlich können fertige gemahlene Gewürze verwendet werden (aber ein Teil der Aromen ist sehr flüchtig und hat bereits Gewürze verlassen, die fertig gemahlen gekauft werden).
Rohrohrzucker, Muscovadozucker, die trockenen Gewürze und die temperierte Butter vermischen. Ordentlich aufschlagen.
Den Ingwer schälen und hacken. Den Ingwer zusammen mit dem Ei mixen, damit keine Fäden des Ingwers im Keks entstehen.
Die Eiermischung zur Butter hinzufügen und einrühren. Das Mehl hinzufügen. Jetzt soll das Mehl nur eingemischt und nicht zu lange bearbeitet werden. Wir wollen nicht, dass der Teig seine Leichtigkeit verliert.
Den Teig auf Plastikfolie auslegen und lange Rollen formen, die ca. 5 cm im Durchmesser sind. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Tag 2
Den Ofen auf 190°C vorheizen und ca. 3mm dicke Scheiben vom Pfefferkuchenteig schneiden. Im Ofen ca. 5-7 Minuten backen.
Viel Erfolg mit deinen rustikalen und würzigen Pfefferkuchen
