Baka
Blattkekse! Einfach, lecker und schön
wie der Titel sagt: einfach, lecker und schön. Machen Sie einen Teig, verstreichen Sie ihn auf der Silikonmatte, backen Sie und dekorieren Sie die Torte oder das Dessert!
Blattkekse sind, wie der Titel sagt: einfach, lecker und schön. Machen Sie einen Teig, verstreichen Sie ihn auf der Silikonmatte, backen Sie und dekorieren Sie die Torte oder das Dessert!
Kekse
Zutaten
175g Butter
175g Puderzucker
165g Weizenmehl
145g Eiweiß
Ausrüstung
kekse im ofen
So wird’s gemacht
Schlagen Sie Butter und Zucker schaumig, schlagen Sie das Eiweiß unter und heben Sie das Mehl unter. Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Mit einer Palette verstreichen Sie den Teig, sodass er die Blattformen auf der Silikonmatte bedeckt. Backen Sie im Ofen für 5 Minuten. Versuchen Sie gerne, den Teig in verschiedenen Farben zu färben. Und wenn Sie schnell sind, können Sie die Blätter direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen leicht biegen, bevor sie vollständig fest werden!
Viel Erfolg mit Blattkeksen! Einfach, lecker und schön
Dank an:
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Die Blattkontur sauber und gleichmäßig ausarbeiten
Bei den dünnen Blattkeksen bestimmt die Matte die Kontur. Vergleiche ihre Außenmaße vor dem Backen mit deinem Blech und Ofen. Eine Matte für ein großes Gastronomieformat ist nicht automatisch passend für jede heimische Backfläche.
Streiche den Teig mit der Palette so ein, dass die Vertiefungen vollständig gefüllt sind und die Zwischenräume sauber bleiben. Gleichmäßiges Arbeiten hilft, vergleichbare Blätter zu erhalten. Beginne bei einer neuen Matte mit einer überschaubaren Anzahl, um die Handhabung kennenzulernen.
Entscheide vor dem Backen, ob die Blätter flach bleiben oder wie im Rezept beschrieben geformt werden sollen. Lege dafür die benötigte Ablage bereit. Auf dem Dessert genügt oft ein einzelnes bewusst platziertes Blatt, dessen Größe zur übrigen Portion passt.
Blattformen und ein Dessert zum Dekorieren
Die Matten Bosco und Foresta bieten unterschiedliche Blattkonturen; vergleiche dabei auch die jeweiligen Außenmaße. Unter Dekoration und Finish findest du ergänzende Hilfsmittel. Zum Planen einer passenden Garnitur eignet sich etwa die Kokos-Joghurt-Pannacotta mit Mangocremeux. Wähle eine Blattgröße, die das Dessert ergänzt und noch ausreichend Platz für dessen eigene Frucht- und Kokosgarnitur lässt.