Ingredienser

Häppchen zu Silvester

30 Dezember 2023 sodersgourmet

Hier geben wir Tipps zu 3 Kanapees, die hervorragend zu einem Glas Champagner passen. Rezepte angepasst für ca. zwei Personen. Kalixlöjrom mit Smetana, Schnittlauch und Kartoffelchips Tartelette mit Currymayonnaise, gebräunten Erbsen, Wrångebäck-Käse und Mandeln Tartelette mit…

Vi tipsar här om 3 kanapéer som passar utmärkt till ett glas champagne, recept anpassade för ca två personer Kalixlöjrom med smetana, gräslök och potatischips Tartelett med currymajonnäs, eldade ärtor, Wrångebäcksost och mandel Tartelett med yuzu, kungskrabba och koriander

Hier kommt eine Inspiration für Appetithappen an Silvester. Und was du als Häppchen zum Sekt an Silvester oder einem anderen festlichen Abend servieren kannst!

Wir empfehlen hier 3 Canapés, die hervorragend zu einem Glas Champagner passen, Rezepte für ca. zwei Personen angepasst

Kalixlöjrom mit Smetana, Schnittlauch und Kartoffelchips

Tartelette mit Currymayonnaise, gerösteten Erbsen, Wrångebäcks-Käse und Mandeln

Tartelette mit Yuzu, Königskrabbe und Koriander

Kalixlöjrom mit Smetana, Schnittlauch und Kartoffelchips

Zutaten

Lachskaviar 10g

Smetana 20g

Schnittlauch 5g

Chips

Zubereitung

Schnittlauch hacken und mit Smetana mischen, eine Spritztüte füllen und den Boden in einer flachen Form aufspritzen. Wir verwenden ein Kaviarglas. Eine neue Spritztüte mit dem Kaviar füllen und die Smetana damit bedecken. Die Oberfläche mit einer Palette glatt streichen. Vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen und mit leicht gesalzenen Chips servieren.

Für die Häppchen mit Maränenkaviar

Tartelette mit Currymayonnaise, gerösteten Erbsen, Wrångebäcks-Käse und Mandeln

Zutaten

Frühlingsrollenteig 2 Blätter

Mayonnaise 15g

Grüne Currypaste 5g

Grüne Erbsen 15g

Wrångebäcks-Käse 5g

Mandel 5g

Zubereitung

Teig zwischen kleinen Tarteletteformen ausstechen und frittieren (bald auf unserer Seite verfügbar). Die Mayonnaise mit dem grünen Curry mischen und eine Spritztüte füllen. Die Erbsen rösten und die Mandeln hacken. Ein wenig Mayonnaise in die Tartelette-Schale spritzen und mit gerösteten Erbsen, geriebenem Käse und gehackten Mandeln toppen. Wenn gewünscht, dekorieren Sie mit einem hübschen Kraut, z. B. Shisokresse.

Für Tartelettfüllung und Dekoration

Tartelette mit Yuzu, Königskrabbe und Koriander

Zutaten

Frühlingsrollenteig 2 Blätter

Mayonnaise 15g

Yuzu-Saft 5g

Königskrabbe 1/5 Bein

Jalapeño 5g

Chili-gerösteter Sesam, Korianderkresse (oder gewöhnlicher Koriander) und weiße essbare Blumen

Zubereitung

Teig zwischen kleinen Tarteletteformen ausstechen und frittieren (bald auf unserer Seite verfügbar). Das Krabbenfleisch schälen und in 2 cm Stücke schneiden, die Jalapeño fein hacken und die Mayonnaise mit Yuzu mischen. Die Mayonnaise in das Tartelette-Schale spritzen, ein Stück Krabbe darauflegen, die Mayonnaise mit gehacktem Jalapeño toppen. Dann mit Chili-geröstetem Sesam, Korianderkresse und einigen weißen essbaren Blumen dekorieren.

Vielen Dank an

Johan Heibert Gastronomi

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Viel Erfolg mit deinen Snacks zu Silvester

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Kleine Häppchen mit klar erkennbarer Füllung

Die beiden Tartelettvarianten teilen eine ähnliche Hülle, erhalten aber unterschiedliche Füllungen. Halte Curry- und Yuzumayonnaise in getrennten, erkennbaren Gefäßen bereit. So lassen sich die kleinen Portionen gezielt aufbauen, ohne dass die Aromen schon während der Vorbereitung vermischt werden.

Plane die Garnitur passend zur Größe der Hülle. Erbsen, Käse und Mandeln beziehungsweise Krabbe und Kräuter sollen als einzelne Elemente erkennbar bleiben. Eine kleine Probeportion zeigt, wie viel Füllung sich bequem als Häppchen servieren lässt.

Die Smetana-Rogen-Variante wird anders präsentiert und mit Chips ergänzt. Stelle dafür ein eigenes Servierformat bereit. Wenn mehrere Sorten gemeinsam angeboten werden, hilft eine klare Anordnung, damit Gäste die unterschiedlichen Kombinationen leicht unterscheiden und passend portionieren können.

Werkzeuge für kleine Portionen und weitere Vorspeisen

Die Kaviardosen zum Servieren bieten ein Format für die Smetana-Rogen-Variante, ein kleiner Spritzbeutel unterstützt das gezielte Befüllen. Weitere Präsentationsmöglichkeiten findest du unter Portionsschalen. Der Beitrag mit vier Austernvariationen liefert weitere Ideen für kleine festliche Vorspeisen. Plane deren Zubereitung jeweils getrennt von den hier beschriebenen Canapés und ihren Füllungen.

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