Dessert
Neujahrsdessert 2024 Fjällfile Panna Cotta mit Quitten-Curd, Honiggelée und gerösteten Haselnüssen
Fjällfile Panna Cotta mit Quitten-Curd, Honiggelée und gerösteten Haselnüssen Ein leckeres und einfaches Dessert mit schwedischen Aromen und Zutaten, das am Tag zuvor vorbereitet werden kann!
Silvesterdessert 2024
Fjällfil-Panna-Cotta mit Quittencurd, Honiggelee und gerösteten Haselnüssen
Ein leckeres und einfaches Dessert mit schwedischen Aromen und Zutaten, das sich am Vortag vorbereiten lässt!
Quittencurd
Hier wird schwedische Quitte verwendet, die sehr säuerlich ist, sie lässt sich leicht durch Yuzu, Limette oder Zitrone ersetzen, und dann wird das Wasser im Rezept weggelassen.
Zutaten
Quittenpüree 130g
Wasser 100g
Zucker 150g
Ei 50g
Gelatinepulver 2,5g
Butter 40g
So geht’s
Die Gelatine einweichen. Die übrigen Zutaten außer der Butter in einen Topf geben und unter Rühren auf 83°C erwärmen, die Gelatine zugeben, etwas abkühlen lassen und die Butter einrühren. Mit Folie abdecken und in den Kühlschrank stellen. Wenn sie kalt ist, mit dem Stabmixer mixen und in ”globe 26” spritzen, ins Gefrierfach stellen.
Globe 26 und Werkzeuge für den Curd
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Fjällfil-Panna-Cotta
Zutaten
Fjällfil 700g
Sahne 300g
Zucker 150g
Gelatine 10g
So geht’s
Die Gelatine einweichen. Zucker und Sahne aufkochen, die Gelatine einschlagen und auf unter 50°C abkühlen lassen. Die Dickmilch (filmjölk) unterheben.
Honiggelee
Zutaten
Honig 175g
Wasser 125g
Agar-Agar 3g
So geht’s
Alles in einem Topf mischen und unter Rühren aufkochen. Auf ein Tablett gießen und in den Kühlschrank stellen. Wenn es abgekühlt und geliert ist, zu einer Creme mixen. Einen Spritzbeutel füllen und die Luftblasen herausschlagen.
Honiggel mixen und vakuumieren
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Das Dessert fertigstellen
Zutaten
Haselnüsse
Himbeer-Crisp
Grüne Blätter
So geht’s
Ein gegossenes, gefrorenes Curd in die Servierschale stellen und mit der Panna Cotta bedecken. In den Kühlschrank stellen, bis die Panna Cotta fest geworden ist und das Curd aufgetaut ist. Mit gerösteten gehackten Haselnüssen, Himbeer-Crisp und grünen Blättern toppen
Rezept von
Was ist ein Nachtisch?
Der Nachtisch ist das abschließende Gericht, das nach der Hauptmahlzeit serviert wird. Er ist oft süß und kann Klassiker wie Eis, Kuchen oder Torte umfassen, aber auch Alternativen wie Obst oder eine Käseplatte kommen vor.
Luxuriöse Silvesterdesserts
Ein Dessert zu Silvester ist oft ein festlicher und stilvoller Abschluss der Mahlzeit. Beliebte Wahlen sind Panna Cotta, Mousse oder ein Dessert mit Champagner-Akzenten, um der Feier den letzten Schliff zu geben.
Schnelle und einfache Desserts
Für alle, die es einfach halten möchten, kann ein Dessert etwas Schnelles sein wie ein Obstsalat, eine Schokoladenmousse mit wenigen Zutaten oder Eis mit einem kreativen Topping.
Leichte Desserts für die Silvesterparty
Ein elegantes, aber einfaches Dessert zu Silvester kann eine Panna Cotta mit Beeren oder ein gefrorener Cheesecake sein. Diese lassen sich im Voraus vorbereiten und liefern dennoch ein beeindruckendes Ergebnis.
Desserts, die sich im Voraus vorbereiten lassen
Desserts zu wählen, die sich vorbereiten lassen, wie Tiramisu oder gefrorener Cheesecake, ist eine kluge Möglichkeit, Zeit zu sparen. So können Sie den Gästen einen schönen und wohlschmeckenden Nachtisch servieren, ohne Stress am Tag selbst.
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Die Einlage formen und das Dessert im Schälchen anrichten
Die Globe-26-Form ist für die im Rezept beschriebene Curd-Einlage vorgesehen; eine runde 12-mm-Tülle bietet ein Werkzeug zum Portionieren geeigneter Cremes. Unter Portionsschalen findest du mögliche Servierformate. Das Ris-à-la-Malta-Dessert mit Zitrussalat ist ein weiteres Dessert mit getrennt vorbereiteten Komponenten. Wähle das Schälchen so, dass Einlage, Pannacotta und Garnitur als vollständige Portion Platz finden.