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Gefrorener Rhabarber-Daiquiri

4 Juni 2024 sodersgourmet

Frozen Rhubarb Daiquiri / Rhabarbersorbet mit Rum Wir haben einen erfrischenden Sommerdrink gemacht, einen Frozen Rhubarb Daiquiri, also einen gefrorenen Drink mit Rhabarber und Rum. Bekannter ist wohl der Frozen Strawberry Daiquiri, aber so im Frühsommer…

Frozen Rhubarb Daiquiri eller en rabarbersorbet med rom i. En perfekt sommardrink för en solig kväll ute tillsammans med vänner

Frozen Rhubarb Daiquiri / Rhabarbersorbet mit Rum

Wir haben einen erfrischenden Sommerdrink gemacht, einen Frozen Rhubarb Daiquiri, also einen gefrorenen Drink mit Rhabarber und Rum. Bekannter ist wohl der Frozen Strawberry Daiquiri, aber so im Frühsommer fühlte sich Rhabarber wie die richtige Wahl an! Der Twist hier ist, dass wir ihn stattdessen als alkoholhaltiges Rhabarbersorbet machen und in eine Silikonform gießen!

Zutaten

Rhabarber 500g

Zucker 150g

Wasser 200g

Zeste und Saft von einer Limette 15g

Rum 116g

So geht’s

Den Rhabarber hacken und zusammen mit Zucker und Wasser aufkochen. Abkühlen lassen. Eine Limette abreiben und auspressen und zusammen mit Rhabarber und Rum im Mixer mixen. In Pacojet-Bechern einfrieren (alternativ in den Kühlschrank stellen und dann in der Eismaschine laufen lassen oder in Eiswürfelformen einfrieren und vor dem Servieren mixen). Wenn es gefroren ist, im Pacojet durchlaufen lassen, einen Spritzbeutel füllen und in die Silikonform spritzen. Hier verwenden wir die Form Kiku 70ml.

Zurück ins Gefrierfach, und wenn sie wieder gefroren sind, herauslösen und in ein flaches Champagnerglas oder Cocktailglas stellen. Hier verwenden wir ein Cocktailglas aus Riedels Serie Veritas. Den „Drink“ vor dem Servieren auf -10C temperieren lassen. Gern mit etwas Fliedersirup, Fliederblüten und Minzblättern toppen

Vielen Dank an

Johan Heibert Gastronomi

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Wie spricht man Daiquiri aus?

Daiquiri wird im Schwedischen „dack-uh-ree“ ausgesprochen. Die Betonung liegt auf der ersten Silbe.

Warum heißt es Daiquiri?

Daiquiri ist nach einem Strand und einer Mine in der Nähe von Santiago de Cuba benannt. Dort wurde der Drink Anfang der 1900er-Jahre zum ersten Mal von amerikanischen Ingenieuren kreiert.

Was ist der Unterschied zwischen Daiquiri und Frozen Daiquiri?

Ein klassischer Daiquiri wird mit Eis geschüttelt und dann abgeseiht serviert, während ein Frozen Daiquiri mit Eis zu einer slushartigen Konsistenz gemixt wird. Beide haben dieselben Grundzutaten, aber eine andere Textur und ein anderes Erlebnis.

Rhabarber-Daiquiri

Rhabarber-Daiquiri ist eine erfrischende Variante des klassischen Daiquiris, bei der die Säure und Süße des Rhabarbers mit Limettensaft und hellem Rum kombiniert werden. Perfekt, um den Geschmack von Rhabarber in einem sommerlichen Cocktail zu genießen.

Rhabarbersorbet

Rhabarbersorbet ist ein köstliches, eiskaltes Dessert aus frischem Rhabarber, Zucker und Wasser. Es ist leicht und erfrischend, mit einer perfekten Balance aus Süße und Säure vom Rhabarber.

Was ist der Unterschied zwischen Eis und Sorbet?

Eis wird üblicherweise mit Milch oder Sahne hergestellt, was ihm eine cremige Konsistenz verleiht. Sorbet ist dagegen milchfrei und wird aus Fruchtpüree, Zucker und Wasser hergestellt, was eine leichtere und eisigere Textur ergibt.

Woraus wird Sorbet gemacht?

Sorbet wird auf einer Basis aus Fruchtpüree oder Saft, Zucker und Wasser hergestellt. Manchmal werden auch andere Aromageber wie Kräuter oder Alkohol zugegeben, um zusätzliche Geschmacksdimensionen zu schaffen.

Können Veganer Sorbet essen?

Ja, Sorbet ist meist vegan, da es üblicherweise keine tierischen Produkte enthält. Es ist aber immer am besten, die Zutatenliste zu prüfen, um sicherzugehen, besonders wenn Eiweiß verwendet wurde.

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Rhabarberdrinks im passenden Glas servieren

Für das Pürieren des Rhabarberansatzes lässt sich ein Stabmixer mit der beschriebenen Arbeitsweise vergleichen; für die Gerätevariante findest du hier den Pacojet 4. Unter Cocktailgläser kannst du ein passendes Servierformat auswählen. Der Rhabarber-Spritz mit Sorbet greift dieselbe Frucht in einer anderen Getränkekombination auf. Entscheide zuerst, ob die gefrorene Portion im Mittelpunkt stehen oder Teil eines aufgegossenen Drinks sein soll.

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