Wir haben ein Tiramisu gemacht. Aber eine entwickelte und schönere Version des Desserts, ein Tiramisu 2.0! Hier kommt unser bestes Rezept für Tiramisu mit einer Mascarpone-Mousse auf einem selbstgemachten Savoiardi-Biskuit, getränkt in Kaffee, der mit dunklem Rum aromatisiert ist.

Savoiardi-Biskuit

Zutaten

Eiweiß 60g (2 Stück)

Eigelb 40g (2 Stück)

Zucker 50g

Salz 1g

Weizenmehl 50g

Vanillezucker

Zubereitung

Eiweiß schaumig schlagen. In einer separaten Schüssel Zucker, Salz und Eigelb schaumig schlagen. Das Weizenmehl in das Eigelb unterheben und zuletzt das geschlagene Eiweiß portionsweise einarbeiten, um das Volumen zu erhalten. Einen Spritzbeutel füllen und in belüftete Silikonformen spritzen. Im Ofen bei 150°C backen, bis sie goldbraun sind. Ca. 12 Minuten. Wenn die Kekse etwas abgekühlt sind, mit etwas Vanillezucker bestreuen.

Mascarpone-Mousse

Zutaten

Mascarpone 250g

Zucker 75g

Vanillezucker 10g

Gelatineblätter 5g

Sahne 300g

Zubereitung

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Zucker und Vanillezucker unter Rühren erwärmen. Die Gelatine einarbeiten und die Creme auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Die Sahne schlagen und in drei Portionen in die Creme unterheben, um möglichst viel Luft zu behalten. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und in eine Silikonform geben. Die Form einfrieren und wenn sie vollständig gefroren ist, die Mousse herauslösen und im Kühlschrank auftauen lassen.

Kaffee-Dip

Zutaten

Espresso 100g

Dunkler Rum 50g

Zucker 50g

Zubereitung

Zutaten mischen und vor dem Servieren das Biskuit darin eintauchen

Fertigstellung des Tiramisu 2.0

Das Savoiardi-Biskuit auf einen Teller legen und die Mousse daraufsetzen. Mit etwas Kakao bestäuben und mit einigen Schokoladenkugeln, spritzfähigem Kaffeegel und einer Blume dekorieren

Viel Glück mit deinem Tiramisu 2.0

Dank an

Johan Heibert Gastronomi

Silikomart professional

Rational

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Traditionelles Tiramisu Rezept

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Authentisches Tiramisu

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Mascarpone-basiertes Tiramisu

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Das BESTE Tiramisu Rezept

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Zubereitung von Tiramisu

Tiramisu zu Hause zu machen, kann eine unterhaltsame und lohnende Erfahrung sein. Mit den richtigen Zutaten und etwas Geduld können Sie ein Meisterwerk in Ihrer eigenen Küche kreieren.

Tiramisus Bedeutung

Auf Schwedisch bedeutet „tiramisu“ buchstäblich „zieh mich hoch“, was auf die belebende Kombination von Kaffee und Zucker in diesem Dessert hinweist.

Getränke, die Tiramisu komplementieren

Ein Glas süßer Wein oder eine Tasse starker Espresso kann der perfekte Begleiter zu einer Portion Tiramisu sein und seine reichen Aromen verstärken.

Warum der Name Tiramisu?

Der Name „tiramisu“ spiegelt die belebenden Eigenschaften des Desserts wider, wobei Kaffee und Kakao einen schnellen Energieschub geben. Deshalb wird es auf Italienisch „zieh mich hoch“ genannt.