Gericht 3 in unserem veganen Fünfgängemenü
In diesem Rezept bereiten wir eine vegane Zwischenspeise zu: Geräucherte Sellerieknolle mit Haselnüssen und Kresse. Das gesamte Menü und die Links zu den anderen Gerichten findest du unten
Gebackene, eingelegte und gebrannte Lauchzwiebel mit frittierten Kichererbsen und Kichererbsen-Mayonnaise
Blumenkohl mit grüner Curryöl, Mandeln und veganen Parmesanbröseln
Geräucherte Sellerieknolle mit Haselnüssen und Kresse
Salzgeröstete Rote-Bete mit Grünkohl und Ahornsirup
Schokoladeneis mit Himbeerschaum und gerösteter weißer Schokolade
Geräucherte Sellerieknolle
Zutaten
Eine Sellerieknolle
Grobes Salz 100g
Ausrüstung
Anleitung
Die Sellerieknolle waschen und trocknen und eine Auflaufform mit grobem Salz füllen. Die Sellerieknolle in das Salz setzen und im Ofen bei 180°C backen, bis sie in der Mitte 97°C erreicht hat, ca. 45 Minuten. Herausnehmen und einige Minuten ruhen lassen. Schälen und in 12 Spalten schneiden. Die Spalten in einen Beutel legen und die Luft entfernen. Mit der Räucherpistole in zwei Durchgängen räuchern.
Zeit zu Servieren
Zutaten
Haselnüsse 20g
Kresse 1 Dose
Kaltgepresstes Rapsöl
Anleitung
Die Haselnüsse hacken und rösten und die Kresse abschneiden. Eine Spalte geräucherte Sellerieknolle auf einen Teller legen und etwas kaltgepresstes Rapsöl darüber träufeln. Mit gerösteten Haselnüssen und Kresse bestreuen
Guten Appetit und viel Erfolg mit Geräucherte Sellerieknolle mit Haselnüssen und Kresse
Dank an
Geräucherte Sellerieknolle mit Haselnüssen und Kresse
Links zu den anderen Rezepten in diesem Menü findest du oben
