Zum Inhalt springen
14 Tage Rückgaberecht Sichere Zahlung Persönliche Beratung
Alle Beiträge

Rezepte

Weihnachtsleckerei Himbeerkola

sodersgourmet

Weihnachtsleckerei Himbeerkola Wir möchten ein kleines Rezept für Weihnachtsleckerei und damit eine Himbeerkola anbieten. Die Bilder sind vielleicht nicht ganz der Klasse, die heutzutage im Internet erwartet wird, aber die Kola sind unglaublich lecker und das…

Julgodis Hallonkola

Weihnachtsleckerei Himbeerkola

Wir möchten ein kleines Rezept für Weihnachtsleckerei und damit eine Himbeerkola anbieten. Die Bilder sind vielleicht nicht ganz der Klasse, die heutzutage im Internet erwartet wird, aber die Kola sind unglaublich lecker und das Rezept funktioniert.

Wir haben die Silikonform Micro stone verwendet, und das Rezept reichte ziemlich genau für drei Matten (105 Kola) mit etwas Kleckerei und Verschnitt, die zur Kola-Herstellung gehören.

Aber wir beginnen schnell mit einem Rezept für Himbeerpüree. Dies kannst du vorteilhafterweise während der Himbeersaison zubereiten, damit du es nur aus dem Gefrierfach holen musst, wenn es sich Richtung Weihnachten nähert.

Rezept Himbeerpüree

Zutaten

Himbeeren 350g

Zucker 25g

Erhitze Himbeeren und Zucker, mixe und siebe die Masse, um die Kerne zu entfernen. Du solltest etwas über 250g Himbeerpüree erhalten.

Himbeerkola

Zutaten

Glukose 75g

Zucker 500g

Püree 250g

Sahne 250g

Zitronensaft 25g

Butter 50g

Ausrüstung

Silikonform

Thermometer

Hitzebeständiger Spatel

Vorgehensweise

Messe alle Zutaten in einem Topf ab und erhitze unter Rühren auf 127°C. Die Mischung kann am Boden anbrennen, also halte die Temperatur auf dem Herd nicht zu hoch und bewege den Boden die ganze Zeit mit einem hitzebeständigen Spatel. Es wird eine Weile dauern, also stelle eine gute Playlist zusammen.

Sobald du 127°C erreicht hast, fülle die Formen und lasse sie eine Weile stehen, damit sie sich festigen können. Stelle die Formen in den Gefrierschrank.

Wenn sie komplett gefroren sind, entferne die Kola aus den Formen. Lass sie an der Luft liegen, damit sie rundherum trocknen. Ungefähr 5 Stunden, bevor du sie in einen Behälter legst.

Bewahre sie dunkel, trocken und kühl auf.

Form und Füllung für Himbeerkaramell

Variationen

Ersetze die Himbeeren durch andere Beeren oder Früchte und du kannst das gleiche Rezept verwenden. Wenn du eine Zutat mit weniger Zucker wie Preiselbeeren wählst, musst du vielleicht etwas mehr Zucker hinzufügen, und wenn du eine süßere Frucht wie rote Äpfel verwendest, füge mehr Zitronensaft hinzu.

Weitere Produkte für die Zubereitung

Neu im Shop

Beliebte Produkte

Neu im Shop

Beliebte Produkte

Neu im Shop

Das Abfüllen vor dem Kochen vorbereiten

Die vielen kleinen Karamellportionen machen die Vorbereitung der Formen besonders wichtig. Lege alle benötigten Matten auf einer stabilen Unterlage bereit und plane einen freien Platz für die nächsten Schritte ein. So kannst du dich nach dem Kochen ganz auf das gleichmäßige Abfüllen konzentrieren.

Wiege das fertige, gesiebte Himbeerpüree für die Rezeptur ab. Die Fruchtmenge vor dem Sieben und die tatsächlich verwendete Püreemenge sind zwei unterschiedliche Größen. Eine saubere Notiz dazu hilft, den eigenen Ansatz später nachvollziehbar zu wiederholen.

Notiere nach dem Entformen die Zahl der fertigen Stücke und das verwendete Formformat. Das ist für eine nächste Geschenk- oder Dessertportionierung hilfreicher als die reine Zahl der eingesetzten Matten, besonders wenn du künftig eine andere Muldenform ausprobierst.

Kleine Formen und weitere Weihnachtskonfekte

Die Micro-Stone-5-Form ist das kleine Format aus dem Rezept. Ein hitzebeständiger Silikonspachtel unterstützt das Rühren; weitere Optionen findest du bei den Mini-Silikonformen. Der Beitrag zu Knäck, Geleebonbons und Karamell bietet zusätzliche Ideen für eine gemischte Konfektauswahl. Plane jede Sorte nach ihrer eigenen Rezeptur und passe die Stückzahlen an die gewünschte Zusammenstellung an.

Lesen Sie auch

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert