Zeit für das Dessert des Jahres zum Valentinstag. Das Thema ist ziemlich offensichtlich: ein liebevolles Dessert mit herrlichen Aromen in Weiß und Rosa. Das Dessert des Jahres ist eine Interpretation von Baiser-Schaum oder eine Interpretation der internationaleren Variante Eton Mess.
Dessert zum Valentinstag 2024: Baiser-Schaum 2.0 Weiterlesen »
Für den diesjährigen Valentinstag hatten wir geplant, eine Torte zu machen, aber dann verspürten wir Lust, stattdessen ein Dessert zuzubereiten. Da kam die lustige Idee, eine Torte und ein Dessert aus denselben Komponenten zu machen! Hier kommt daher zuerst ein Rezept für eine Torte mit Erdbeer-Joghurt-Mousse, Zitronen-Panna Cotta, Erdbeerkompott und Pistazienkuchen, alles umhüllt von rot gefärbter weißer Schokolade. Und dann haben wir ein Dessert auf einem Teller mit denselben Komponenten gemacht.
Jetzt kommt der Sommer und was könnte köstlicher sein als ein Eis am Stiel in der Sonne? Wie wäre es mit einem Erdbeer-Eis am Stiel mit Minze- und Limettengeschmack? Ein gefrorener Strawberry Daiquiri!
Hier kommt wohl das leckerste Dessert des Frühsommers! Ein Tartelette mit Karamellsauce, gehackten Erdbeeren, vermischt mit etwas Erdbeermarmelade, sowie Vanille-Bavaroise. Gekrönt mit frischen Erdbeeren, zerbröseltem Baiser und gefriergetrockneten Erdbeeren! Mehr Sommer geht nicht!
Frühlingsdessert mit Rhabarber und Erdbeeren. Auf einem Boden aus gepufftem Quinoa, eingetaucht in weiße Schokolade, stehen kleine Mousses aus Rhabarber und Erdbeere. Zwischen den Mousses haben wir Dulce de Leche und eine helle Schokoladencreme gespritzt. Das Dessert ist mit etwas gehackten Pistazien, Gartensauerampfer und gehobeltem Rhabarber getoppt.
REZEPT Rhabarber Bavaroise: Das Rezept auf Englisch folgt unten: 260g Rhabarberpüree 50g Zucker 80g Eigelb 2 1/2 Gelatineblätter (Bronze) 250g locker geschlagene Sahne Gelatine einweichen. Püree, Eigelb und Zucker bis zur ersten Blase aufkochen. Wichtig, ständig rühren. Abseihen und dann die Gelatine hinzufügen. Im Wasserbad auf etwa 30 Grad abkühlen. Mit der locker geschlagenen Sahne
