Beschreibung
Tamahagane San Kyoto – Tranchiermesser 27 cm
Für dünne Scheiben von rohem oder gegartem Fleisch ohne Knochen sowie Fisch, beispielsweise für Sashimi.
Verwendung und Klingenform
Die lange, schmale Klinge ist auf das Tranchieren, also das Aufschneiden in Scheiben, ausgerichtet. Nutzen Sie die Klingenlänge, soweit die Arbeit es erlaubt, und geben Sie dem Schnitt Platz auf dem Brett.
Stahl und Griff
San Kyoto besitzt 63 Stahllagen mit hartem VG5-Kern und weicheren, korrosionsbeständigeren Außenlagen. Die gehämmerten und polierten Lagen bilden das Damastmuster. Der schwarze Micartagriff besteht aus Leinengewebe und einem speziellen Kunststoff, die unter Druck verbunden werden. Ein Gewicht im Griff trägt zur Balance bei.
Produktdaten
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Modell: SNK-1112
- Klingenlänge: 27 cm
- Klinge: 63 Lagen rostfreier Stahl mit VG5-Kern
- Griff: schwarzes Micarta
- Hergestellt in Japan
- EAN: 4906496704124
Pflege und Aufbewahrung
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Reinigen Sie das Messer direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Bewahren Sie es trocken und vor Stößen gegen Schneide und Spitze geschützt auf. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Messer?
Für dünne Scheiben von rohem oder gegartem Fleisch ohne Knochen sowie Fisch, beispielsweise für Sashimi.
Was unterscheidet es vom Kochmesser?
Das Tranchiermesser besitzt eine längere, schmalere Klinge für Scheiben. Das Kochmesser deckt weitere Arbeiten wie Hacken und Würfeln ab.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Reinigen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Lassen Sie es weder nass noch ungereinigt liegen.
Welches Schneidebrett ist geeignet?
Verwenden Sie Holz oder Kunststoff mit Platz für die vollständige Schnittbewegung. Vermeiden Sie Glas und Porzellan. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Inspiration und weitere Informationen
Anregungen für die nächste Mahlzeit finden Sie in unserem Rezept für Entenbrust mit Kürbispüree und Granatapfeljus. Lesen Sie auch unseren Artikel über das Räuchern von Lebensmitteln und vergleichen Sie weitere Küchenmesser. Die magnetische Messerleiste von Piotr the Bear ist eine Möglichkeit zur Aufbewahrung. Mehr zum Hersteller steht in der Vorstellung von Tamahagane und KATAOKA bei Tsubamesanjo in Japan.
