Beschreibung
Tamahagane San Kyoto – Debamesser 17 cm
Zum Filetieren von Fisch entlang der Gräten sowie zum Schneiden von Fleisch ohne Knochen und Gemüse.
Verwendung und Klingenform
Diese Debaform hat eine etwas dickere Klinge als ein schmales, flexibles Filetiermesser. Der Lieferant beschreibt sie als traditionelles japanisches Format, um Fischfilets entlang der Gräten herauszulösen.
Stahl und Griff
San Kyoto besitzt 63 Stahllagen mit hartem VG5-Kern und weicheren, korrosionsbeständigeren Außenlagen. Die gehämmerten und polierten Lagen bilden das Damastmuster. Der schwarze Micartagriff besteht aus Leinengewebe und einem speziellen Kunststoff, die unter Druck verbunden werden. Ein Gewicht im Griff trägt zur Balance bei.
Produktdaten
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Modell: SNK-1117
- Klingenlänge: 17 cm
- Klinge: 63 Lagen rostfreier Stahl mit VG5-Kern
- Griff: schwarzes Micarta
- Hergestellt in Japan
- EAN: 4906496704186
Pflege und Aufbewahrung
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Reinigen Sie das Messer direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Bewahren Sie es trocken und vor Stößen gegen Schneide und Spitze geschützt auf. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Messer?
Zum Filetieren von Fisch entlang der Gräten sowie zum Schneiden von Fleisch ohne Knochen und Gemüse.
Ist das ein flexibles Filetiermesser?
Nein, es wird als Deba mit einer etwas dickeren Klinge beschrieben. Wenn Sie eine biegsame Klinge wünschen, wählen Sie eine ausdrücklich flexible Filetiermesser-Ausführung.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Reinigen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Lassen Sie es weder nass noch ungereinigt liegen.
Welches Schneidebrett ist geeignet?
Verwenden Sie Holz oder Kunststoff mit Platz für die vollständige Schnittbewegung. Vermeiden Sie Glas und Porzellan. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Inspiration und weitere Informationen
Anregungen für die nächste Mahlzeit finden Sie in unserem Rezept für Entenbrust mit Kürbispüree und Granatapfeljus. Lesen Sie auch unseren Artikel über das Räuchern von Lebensmitteln und vergleichen Sie weitere Filetiermesser. Die magnetische Messerleiste von Piotr the Bear ist eine Möglichkeit zur Aufbewahrung. Mehr zum Hersteller steht in der Vorstellung von Tamahagane und KATAOKA bei Tsubamesanjo in Japan.
