Beschreibung
Tamahagane San Kyoto – Ausbeinmesser 16 cm
Zum Lösen von Fleisch vom Knochen und zum Parieren, beispielsweise von Lammkeule oder Schweinebauch.
Verwendung und Klingenform
Die Klinge ist starr und relativ schmal und für das Ausbeinen geeignet. Folgen Sie den Konturen der Knochen mit kontrollierten Schnitten. Das Messer löst das Fleisch, es soll die Knochen nicht durchhacken.
Stahl und Griff
San Kyoto besitzt 63 Stahllagen mit hartem VG5-Kern und weicheren, korrosionsbeständigeren Außenlagen. Die gehämmerten und polierten Lagen bilden das Damastmuster. Der schwarze Micartagriff besteht aus Leinengewebe und einem speziellen Kunststoff, die unter Druck verbunden werden. Ein Gewicht im Griff trägt zur Balance bei.
Produktdaten
- Serie: Tamahagane San Kyoto
- Modell: SNK-1119
- Klingenlänge: 16 cm
- Klinge: 63 Lagen rostfreier Stahl mit VG5-Kern
- Griff: schwarzes Micarta
- Hergestellt in Japan
- EAN: 4906496704209
Pflege und Aufbewahrung
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Reinigen Sie das Messer direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Bewahren Sie es trocken und vor Stößen gegen Schneide und Spitze geschützt auf. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Messer?
Zum Lösen von Fleisch vom Knochen und zum Parieren, beispielsweise von Lammkeule oder Schweinebauch.
Ist die Klinge flexibel?
Nein, der Lieferant beschreibt sie als starr. Wenn Sie eine biegsame Klinge für Fisch wünschen, gibt es dafür ausdrücklich flexible Filetiermesser.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Reinigen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Lassen Sie es weder nass noch ungereinigt liegen.
Welches Schneidebrett ist geeignet?
Verwenden Sie Holz oder Kunststoff mit Platz für die vollständige Schnittbewegung. Vermeiden Sie Glas und Porzellan. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Inspiration und weitere Informationen
Anregungen für die nächste Mahlzeit finden Sie in unserem Rezept für Entenbrust mit Kürbispüree und Granatapfeljus. Lesen Sie auch unseren Artikel über das Räuchern von Lebensmitteln und vergleichen Sie weitere Küchenmesser. Die magnetische Messerleiste von Piotr the Bear ist eine Möglichkeit zur Aufbewahrung. Mehr zum Hersteller steht in der Vorstellung von Tamahagane und KATAOKA bei Tsubamesanjo in Japan.
