Beschreibung
Was ist SOSA Elastic?
SOSA Elastic ist ein leistungsstarkes Geliermittel, das entwickelt wurde, um superelastische, transparente Gelees zu erzeugen, die ihre Form behalten – auch nach dem Einfrieren. Hergestellt aus Johannisbrotkernmehl und Carrageen, ist es eine flexible und vegane Alternative zu traditionellen Gels.
Eigenschaften und Vorteile
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Extreme Elastizität und Transparenz – ideal für dünne Schichten, Veils und spannende Geleeformen wie Sphären.
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Gefrier- und auftaufest – behält Struktur und Form, ohne dass sich Flüssigkeit beim Auftauen absetzt.
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Thermoreversibel – das Gelee löst sich leicht bei Erwärmung über 45 °C auf und ist bereit, erneut geformt zu werden.
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100 % natürlich – ohne künstliche Zusätze, GMOs oder Farbstoffe; vegan, koscher und halal.
Anwendungsbereiche
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Dünne Gelee-Blätter und Dekorationen
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Sphären, Kapseln und kreative Pralinen
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Elastische Toppings, Konditoreidekorationen und modernes Anrichten
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Elegante Veils und Texturkombinationen für Desserts, Konfekt oder Cocktails
Dosierung und Anwendung
Verwenden Sie im Bereich 25–50 g pro Kilo Flüssigkeit je nach gewünschter Elastizität. In kalter Flüssigkeit mischen, bei 65–90 °C erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat; Gelee ist bei Raumtemperatur formbar und hält Gefrierbedingungen stand.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist das Produkt vegan und allergenfrei?
Ja – es enthält nur pflanzliche Fasern, ohne tierische Zutaten. Frei von Gluten, GMO und Palmöl.
Was passiert beim Einfrieren?
Das Gelee behält seine Struktur und gibt beim Auftauen keine Flüssigkeit ab – perfekt für fortgeschrittenes Dessert-Servieren.
Kann es wieder aufgewärmt und erneut verwendet werden?
Ja – das Gelee löst sich bei etwa 45 °C auf und kann neu geformt werden, was es thermoreversibel macht.
Kann es in kalten oder warmen Massen verwendet werden?
Ja – das Pulver in Flüssigkeit hinzufügen und gemäß Anleitung erwärmen; funktioniert sowohl in kalten als auch warmen Prozessen.
Zutaten
Maltodextrin, stabilisierendes Geliermittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Carrageen (E407), Säureregulator: Tripotriumcitrat (E332ii).
Nährwerte pro 100 g**
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Energie: 1330 kJ / 317 kcal
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Fett: 0 g
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davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
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Kohlenhydrate: 70 g
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davon Zucker: 5 g
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Ballaststoffe: 18,6 g
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Eiweiß: 0 g
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Salz: 0,8 g
