Beschreibung
Was ist SOSA Dextrose?
Dextrose ist Traubenzucker, der etwas weniger süß als gewöhnlicher Saccharose ist. SOSA Dextrose ist hochwertiges Pulver aus 100 % Dextrose, hergestellt für professionelle Konditoreien, Speiseeishersteller und Süßwaren.
Warum technischer Zucker?
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Geringere Süße (Süßkraft 74 %) gibt die Möglichkeit, die natürlichen Aromen der Zutaten zu bewahren.
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Hohe Antikristallisationskapazität (Antikristallisationspotential 171 %) – verhindert Eisbildung, was zu einer weicheren Textur in Eis und Sorbets führt.
Anwendungsbereiche
Perfekt für:
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Eis, Sorbet und gefrorene Desserts – bietet bessere Konsistenz und Haltbarkeit.
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Gesponnener Zucker, kristallisierte Zuckerbälle.
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Vegane oder zuckerarme Rezepte, bei denen neutrale Süße gewünscht wird.
Technische Eigenschaften & Anwendung
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Zusammensetzung: 100 % Dextrose
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Süßkraft (SP): 74 % (im Vergleich zu Saccharose = 100 %)
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Antikristallisationspotential (AFP): 171 %
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Verpackung: 650 g Dose
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Zertifikate: Koscher und Halal zertifiziert
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Lagerung: Trocken, dunkel und kühl (15–25 °C) in der verschlossenen Originalverpackung
Zutaten: Dextrose (Glucosemonohydrat).
Nährwert pro 100 g:
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Energie: 1540 kJ / 362 kcal
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Fett: 0 g
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davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
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Kohlenhydrate: 91 g
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davon Zucker: 91 g
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Ballaststoffe: 0 g
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Eiweiß: 0 g
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Salz: 0 g
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Was ist der Unterschied zwischen Dextrose und normalem Zucker?
Dextrose ist weniger süß (74 %), hat aber eine überlegene Antikristallisationseffekt (AFP 171 %) – optimal für Eis und Sorbets.
Ist es für veganes Backen geeignet?
Ja, SOSA Dextrose besteht zu 100 % aus Glukose und eignet sich für vegane Rezepte.
Beeinflusst sie den Geschmack?
Nein, sie hat einen neutralen Geschmack und verleiht keine zusätzliche Süße – die Zutaten stehen im Mittelpunkt.
Wie bewahrt man sie auf?
Trocken und kühl (15–25 °C) in der Originalverpackung gut verschlossen aufbewahren.
