Beschreibung
Masahiro SL Kochmesser 27 cm – Profi-Reichweite ohne unnötiges Gewicht
SL (Super Light) ist Masahiros Serie für diejenigen, die schnell und präzise über lange Schichten arbeiten möchten. 27 cm bieten großzügige Reichweite für große Kohlköpfe, Melonen, lange Scheiben von Fleisch/Fisch und serviergerechte Tranchierungen – fühlen sich dennoch leicht und gut ausbalanciert an.
Klinge & Stahl
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MBS-26 Edelstahl – feine Kornstruktur für leicht zu schleifende, sehr scharfe und langlebige Schneide.
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Härte 58–59 HRC bietet stabile Schärfe und einfache Wartung im Alltag.
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70/30-Schliff ab Werk für maximales Schneidegefühl und Kontrolle. Wird mehr Symmetrie benötigt, kann die Schneide über die Zeit auf 50/50 gewartet werden.
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Dünn Gyuto-Profil das sowohl für Push-Cut als auch weiches Wiegen über das Brett funktioniert.
Griff & Ergonomie
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Pakkawood (harzimprägniertes Laminat): hygienisch, feuchtigkeitsbeständig und sehr robust.
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Sehr geringes Gewicht und zentrierte Balance vermindern Müdigkeit und ermöglichen schnelle, präzise Messerführung trotz der Klingenlänge.
Verwendung – wenn 27 cm die richtige Wahl sind
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Gemüse: Große Kohl-/Wurzelgemüse, lange Scheiben von Kürbis und Gurke.
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Fleisch & Geflügel: Tranchieren und lange Scheiben von Braten, Brisket, Pute.
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Fisch: gleichmäßige Züge für große Filets und Sashimi-Zubereitung.
Pflege & Schleifen
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Von Hand spülen, sofort trockenwischen; Holz- oder Kunststoffbrett verwenden.
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Grundschliff auf Wasserstein (z.B. 1000–3000 Korn) und Pflege mit keramischem Wetzstab.
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Für reproduzierbares, schonendes Schleifen mit minimalem Materialabtrag eignet sich z.B. Tormek T2 hervorragend auch für härtere japanische Stähle.
Wird mit Klingenschutz geliefert
Jedes Masahiro SL wird mit schwarz plastic-coated paper saya geliefert, das die Schneide in der Kiste, Rolle und beim Transport schützt.
Spezifikationen
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Typ: Kochmesser / Gyuto (lang)
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Klingenlänge: 27 cm
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Stahl: MBS-26 Edelstahl
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Härte: 58–59 HRC
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Schliff: 70/30 (kann auf 50/50 gewartet werden)
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Griff: Pakkawood
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Klingenschutz: Schwarz plastic-coated paper saya
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Art.-Nr.: 14113 • EAN: 4978857141138
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Ursprung: Japan
Warum Masahiro SL 27 cm wählen?
Sie erhalten Profi-Reichweite, geringes Gewicht und präzise Kontrolle – perfekt, wenn jeder Schnitt lang, gleichmäßig und schön sein soll.
