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Masahiro SL Kochmesser 21 cm – MBS-26-Stahl, 58–59 HRC, Pakkawood

Masahiro SL Kochmesser 21 cm – MBS-26-Stahl, 58–59 HRC, Pakkawood

Artikelnummer 14111

123.56 €Inkl. MwSt.103.83 €Zzgl. MwSt.

Das Masahiro SL Kochmesser 21 cm (Gyuto) ist ein superleichtes und ausgewogenes Allroundmesser für Profis und Hobbyköche. Klinge aus MBS-26-Edelstahl (HRC 58–59) mit 70/30-Schliff für extreme Schärfe, hygienischer Pakkawood-Griff und mitgelieferte schwarze, kunststoffbeschichtete Papier-Saya (Klingenschutz). Die Länge von 21 cm bietet ausreichend Reichweite für größere Zutaten, ohne sich schwer anzufühlen.

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Etiketten

Beschreibung

Masahiro SL Kochmesser 21 cm – superleichte Präzision für die tägliche Zubereitung

SL (Super Light) ist die Serie, bei der Masahiro und Koji Hattori Wert auf geringes Gewicht und schnelle Handhabung legen, ohne dabei auf Schärfe und Langlebigkeit zu verzichten. Das 21 cm lange Gyuto ist die naheliegende Allround-Wahl, wenn Sie Reichweite und Kontrolle in einem Messer vereinen möchten.

Klinge & Stahl

  • MBS-26-Edelstahl: Feinstruktur, die eine leicht zu schärfende, sehr scharfe und langlebige Schneide gewährleistet.

  • Härte 58–59 HRC – ideale Balance zwischen Schnitthaltigkeit und einfacher Pflege in der Profiküche.

  • Werksseitiger Schliff 70/30 für aggressive Schneidleistung und Präzision. Wenn Sie mehr Symmetrie wünschen, kann die Schneide im Laufe der Zeit auf 50/50 nachgeschliffen werden.

  • Schlankes Gyuto-Profil, das sich sowohl für den Push-Cut als auch für den Schwung über dem Schneidebrett eignet.

Griff & Ergonomie

  • Pakkawood-Griff (harzimprägniertes Laminat): hygienisch, feuchtigkeitsbeständig und sehr strapazierfähig.

  • Die superleichte Konstruktion und der gut platzierte Schwerpunkt verringern die Ermüdung bei längeren Arbeitsphasen und ermöglichen eine schnelle, präzise Messerführung.

Anwendung – wenn 21 cm glänzen

  • Gemüse: schnelles Hacken, Julienne-Streifen, Spalten von größeren Kohl- und Wurzelgemüsesorten.

  • Fleisch & Geflügel: Entbeinen, Schneiden, Würfeln.

  • Fisch: saubere Schnitte zum Filetieren, für Tartar und Poke.
    Die Länge von 21 cm ermöglicht geschmeidige, lange Schnitte für gleichmäßige Scheiben und schöne Schnitte.

Pflege & Schärfen

  • Von Hand spülen und sofort trocken wischen; Holz- oder Kunststoffschneidebrett verwenden.

  • Grundschliff auf einem Nassstein (z. B. Körnung 1000–3000) und Pflege mit einem Keramikwetzstein.

  • Für ein wiederholbares, schonendes Schleifen mit minimalem Materialabtrag empfehlen wir den Tormek T2 – perfekt auch für härtere japanische Stähle.

Wird mit Klingenhülle geliefert

Jedes Masahiro SL wird mit einem schwarzen, kunststoffbeschichteten Papier-Saya (Klingenschutz) geliefert, das die Schneide in der Schachtel oder auf Reisen schützt.

Technische Daten

  • Typ: Kochmesser / Gyuto (Allround)

  • Klingenlänge: 21 cm

  • Stahl: MBS-26 rostfrei

  • Härte: 58–59 HRC

  • Schliff: 70/30 (kann auf 50/50 nachgeschliffen werden)

  • Griff: Pakkawood

  • Klingenschutz: Schwarze, kunststoffbeschichtete Papier-Saya

  • Art.-Nr.: 14111 • EAN: 4978857141114

  • Herkunft: Japan

Warum sollten Sie sich für das Masahiro SL 21 cm entscheiden?
Weil Sie damit ein superleichtes, scharfes und zuverlässiges Gyuto aus Premium-Stahl erhalten – entwickelt für Tempo, Präzision und den täglichen Einsatz in einer modernen Küche.

Zusätzliche Informationen

Gewicht 0.14 kg

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