Beschreibung
Tamahagane San – Santokumesser mit Kullenschliff 17,5 cm
Zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Kräutern und Zutaten ohne Knochen.
Verwendung und Klingenform
Das Santoku ist eine japanische Messerform mit abgerundeter Spitze. Es bietet ein anderes Klingenformat als das klassische Kochmesser und eignet sich für viele derselben Vorbereitungen auf dem Brett. Diese Ausführung besitzt Kullenschliff: kleine Vertiefungen in der Klinge. Sie sollen die Kontaktfläche zur Zutat verkleinern und das Ablösen von Scheiben unterstützen, etwa bei Kartoffeln oder Gurken.
Stahl und Griff
Die San-Serie besitzt einen VG5-Kern zwischen zwei weicheren, korrosionsbeständigeren Stahllagen. Für den rotbraunen Pakkaholzgriff werden Furnier und ein spezieller Kunststoff unter Druck verbunden. Ein Gewicht im Griff trägt zur Balance bei.
Produktdaten
- Serie: Tamahagane San
- Modell: SN-1214
- Klingenlänge: 17,5 cm
- Klinge: 3 Lagen rostfreier Stahl mit VG5-Kern
- Griff: rotbraunes Pakkaholz
- Hergestellt in Japan
- EAN: 4906496706890
Pflege und Aufbewahrung
Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz oder Kunststoff. Reinigen Sie das Messer direkt nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Bewahren Sie es trocken und vor Stößen gegen Schneide und Spitze geschützt auf. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Häufige Fragen
Wofür eignet sich das Messer?
Zum Schneiden, Würfeln und Hacken von Gemüse, Kräutern und Zutaten ohne Knochen.
Was bedeutet Kullenschliff?
Die Klinge hat kleine Vertiefungen, auch als Granton-Schliff bezeichnet. Sie verringern die Kontaktfläche zwischen Klinge und Zutat und sollen das Ablösen von Scheiben erleichtern.
Darf das Messer in die Spülmaschine?
Nein. Reinigen Sie es sofort nach Gebrauch von Hand mit lauwarmem Wasser und Spülmittel und trocknen Sie es mit einem weichen Tuch. Lassen Sie es weder nass noch ungereinigt liegen.
Welches Schneidebrett ist geeignet?
Verwenden Sie Holz oder Kunststoff mit Platz für die vollständige Schnittbewegung. Vermeiden Sie Glas und Porzellan. Schneiden Sie nicht durch Knochen oder gefrorene Zutaten.
Inspiration und weitere Informationen
Anregungen für die nächste Mahlzeit finden Sie in unserem Rezept für geräucherte Sellerieknolle mit Haselnüssen und Kresse. Lesen Sie auch unseren Artikel über das Räuchern von Lebensmitteln und vergleichen Sie weitere Santokumesser. Die magnetische Messerleiste von Piotr the Bear ist eine Möglichkeit zur Aufbewahrung. Mehr zum Hersteller steht in der Vorstellung von Tamahagane und KATAOKA bei Tsubamesanjo in Japan.
