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Silikonform für Törtchen und Mousse-Torte auswählen
So wählen Sie eine Silikonform für Mousse-Torte und Entremets: TOR, Universo, Bubble, Kuppeln und Einlageformen, Größe nach Zahl der Stücke und Material.
Silikonform für Törtchen und Mousse-Torte auswählen
Eine Mousse-Torte oder ein Entremets wird in Schichten aufgebaut und in einer Form eingefroren, deshalb ist die Form entscheidend für das Ergebnis. Im Sortiment gibt es runde und quadratische Formen, Kuppeln, Formen mit Muster und Kits, bei denen eine kleinere Form als Einlage dient. Dieser Ratgeber hilft Ihnen, die Form nach der Zahl der Stücke und dem Stil der Torte auszuwählen. Die Größenangaben sind Richtwerte.
Kurze Antwort
Möchten Sie eine klassische Mousse-Torte mit geraden Seiten und glatten Schichten, wählen Sie eine runde oder quadratische TOR-Form mit 50 mm Höhe. Möchten Sie abgerundete Ränder, ist Universo eine Alternative, und für ein Muster direkt aus der Form gibt es Bubble. Eine Kuppelform wie Zuccotto ergibt ein halbkugelförmiges Dessert. Für eine Torte mit Einlage brauchen Sie zusätzlich eine kleinere Form, etwa 2 cm schmaler im Durchmesser, für die Füllung. Alle Formen unten vertragen laut den Produkttexten Gefrierfach, Ofen, Mikrowelle und Spülmaschine.
Formtypen für Mousse-Torte und Entremets
TOR: rund und quadratisch
Die TOR-Serie von Silikomart ist für Mousse, Einlagen und Tortenböden entwickelt. Die Form hat einen abgerundeten Rand und gibt es rund (Ø 100 bis 260 mm) und quadratisch (von 100 × 100 mm bis 180 × 180 mm), in den Höhen 30, 40 und 50 mm. Die Höhe von 50 mm bietet Platz für Bodenplatte, Einguss und Mousse, während 30 mm eine niedrige Form für Torten ist, bei denen Glasur oder Samtspray die Hauptsache sind. Vier gängige Größen sind TOR rund 160 × 50 mm, TOR rund 180 × 50 mm, TOR rund 200 × 50 mm und TOR rund 220 × 50 mm.
TOR-Formen für Mousse-Torte
Universo: abgerundete Ränder
Die Universo 1200 ist eine runde Tortenform aus Silikon mit abgerundeten Rändern, ø 180 × 50 mm und 1200 ml. Die abgerundeten Ränder ergeben eine weichere Silhouette als ein gerader Ring. Die Form eignet sich für Mousse-Torten, Semifreddo und Eistorten, die in der Form eingefroren werden. In der Serie gibt es auch die Universo 600 (ø 140 × 45 mm, 600 ml) und die Universo 90 mit sechs Portionsformen à 90 ml.
Bubble: Muster direkt aus der Form
Die Bubble 1400 ist eine quadratische Form, 180 × 180 × 50 mm und 1400 ml, mit eingegossenen Kugeln. Das Muster kommt unter einer gesprühten Samtoberfläche oder einer dünnen Glasur am besten zur Geltung. Füllen Sie die Kugeln zuerst mit einem Spritzbeutel oder Löffel, um Luftblasen im Muster zu vermeiden.
Universo, Bubble und Kuppel
Kuppeln: Zuccotto
Zuccotto ist ein italienisches Kuppeldessert. Die ZUCCOTTO Ø 115 × 57 mm fasst 409 ml, und in der Serie gibt es auch Ø 135 × 67 mm (654 ml), Ø 160 × 80 mm (1108 ml) und Ø 180 × 90 mm (1570 ml). Der runde Boden steht nicht von selbst stabil, stellen Sie die Form daher beim Füllen auf ein Tablett.
Zuccotto-Kuppeln
Einlage: die kleinere Form
Eine Einlage ist eine gefrorene Füllung, zum Beispiel Gelee oder eine kleinere Mousse, die in die Hauptmousse der Torte gedrückt wird. Sie gießen sie in einer kleineren Form. In unserem Ratgeber Mousse-Torte Schritt für Schritt wird TOR rund 180 × 50 mm als äußere Form und TOR rund 160 × 50 mm als Einlage verwendet. Die Regel lautet, dass die Einlageform etwa 2 cm schmaler im Durchmesser sein soll als die äußere Form, damit die Mousse rundherum Platz hat.
Größe nach Zahl der Stücke
Die Tabelle zeigt Richtwerte aus unserem Ratgeber zur Mousse-Torte. Wie große Stücke Sie möchten und wie hoch Sie bauen, entscheidet am Ende. Die Volumen sind das Volumen pro Form laut Produkttext.
| Zahl der Stücke (Richtwert) | Form (50 mm hoch) | Volumen |
|---|---|---|
| 4–6 | TOR rund 160 × 50 mm | 1000 ml |
| 6–8 | TOR rund 180 × 50 mm | 1266 ml |
| 8–10 | TOR rund 200 × 50 mm | 1563 ml |
| 10–12 | TOR rund 220 × 50 mm | 1842 ml |
Die niedrigen TOR-Formen mit 30 mm Höhe sind direkt im Produktnamen mit Stückbereich gekennzeichnet, zum Beispiel 10–12 Stücke für 180 × 30 mm. Niedrige Formen ergeben dünnere Stücke, rechnen Sie deshalb mit der Dicke, die Sie servieren möchten.
Material und Temperaturen
Die Formen bestehen aus lebensmittelechtem Silikon. Die Produkttexte geben −60 °C bis +230 °C an, sodass dieselbe Form Gefrierfach, Ofen, Mikrowelle und Spülmaschine verträgt. Das bedeutet, dass Sie in der Form eine Bodenplatte backen und sie anschließend für Mousse und Einfrieren verwenden können. Silikomart Professional stellt seine Formen in der EU her, und der entscheidende Qualitätsunterschied zu billigen Formen liegt laut unserem Ratgeber Silikonformen: alles, was Sie wissen müssen in der Wärmebehandlung nach der Herstellung.
Das Silikon ist flexibel. Stellen Sie die gefüllte Form deshalb auf ein Tablett oder Blech, bevor Sie sie zum Gefrierfach tragen, damit sie sich nicht verbiegt, und drücken Sie vorsichtig auf die Unterseite der Form, wenn Sie die Torte stürzen.
Kits und Zubehör
Viele Silikomart-Modelle gibt es als Kit, bei dem die Form zusammen mit zum Beispiel einer Silikonmatte oder einer Schablone für Dekor verkauft wird. Lesen Sie im Produkttext, was das Kit enthält. Für den Aufbau selbst brauchen Sie außerdem Spritzbeutel, einen Teigschaber und eine Palette sowie eine Waage, um die Schichten zu wiegen.
Checkliste vor der Auswahl
- Wie viele Stücke soll die Torte ergeben, und wie groß sollen sie sein?
- Soll die Torte eine Einlage haben? Dann brauchen Sie eine kleinere Form.
- Gerade Seiten (TOR), abgerundete Ränder (Universo) oder Muster (Bubble)?
- Passt die Form auf ein Tablett in Ihrem Gefrierfach?
- Wie möchten Sie dekorieren? Glasur und Samtspray stellen unterschiedliche Anforderungen an die Oberfläche der Form.
Weitere Modelle finden Sie in der Kategorie Silikonformen für Torten und Silikonformen für Desserts. Sehen Sie sich auch das Rezept für Mousse-Torte mit Passionsfrucht, weißer Schokolade und Kokos und Pistazien- und Himbeertörtchen mit Spiegelglasur an, wenn Sie die Schichten planen.
So lesen Sie den Produkttext
Jede Form im Sortiment hat Volumen, Maße und Material angegeben. Messen Sie den Platz im Gefrierfach aus und vergleichen Sie die Maße der Form, denn eine gefüllte Form muss eben stehen. Prüfen Sie auch, ob die Form einzeln oder als Kit verkauft wird. Die Universo 1200 wird zum Beispiel einzeln verkauft, und die Form ist im Brinken-bakar-Formkit für Lebkuchentorte enthalten, wo sie mit TOR rund 160 × 50 mm als Einlage kombiniert wird.
Häufige Fragen
Welche Silikonform sollte ich für eine Mousse-Torte wählen?
Eine runde oder quadratische TOR-Form mit 50 mm Höhe ist ein guter Ausgangspunkt. Wählen Sie den Durchmesser nach der Zahl der Stücke und ergänzen Sie eine 2 cm schmalere Form, wenn Sie eine Einlage möchten.
Wie groß muss die Form für 8 Stücke sein?
Als Richtwert laut unserem Ratgeber TOR rund 200 × 50 mm für 8–10 Stücke und 180 × 50 mm für 6–8 Stücke. Sie beurteilen selbst, wie große Stücke Sie möchten.
Kann ich in derselben Form backen, in der ich einfriere?
Ja. Die Produkttexte geben −60 °C bis +230 °C an, sodass die Form sowohl Ofen als auch Gefrierfach verträgt.
Muss ich die Form fetten?
Nein, hochwertiges Silikon löst sich laut unserem Ratgeber ohne Fett oder Backpapier. Frieren Sie die Mousse vollständig durch, bevor Sie sie stürzen.
Sind die Formen spülmaschinenfest?
Ja. Die Produkttexte geben an, dass die Formen spülmaschinenfest sind. Lassen Sie sie vor der Lagerung vollständig trocknen.
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