Echtes Brot

Alles, was Sie wissen müssen, um ein Qualitätsbrot herzustellen – von der Auswahl des Mehls bis zur Gärung, dem Kneten, Formen und verschiedenen Backprozessen.

Das Buch ist aufgeteilt in eine sehr umfassende Einführung, in der die Zutaten und die grundlegenden Vorbereitungen besprochen werden. Im folgenden Kapitel geht es um verschiedene Arten von Sauerteigen und natürliche Verdünnungsmittel.

Das Kapitel über Brot ist das größte, und hier finden Sie zahlreiche Schritt-für-Schritt-Anleitungen, die von klassischen Broten wie Baguettes und Landbroten bis zu neueren modernen Rezepten reichen.

Sie finden auch ein Kapitel über süße Teige und die Herstellung von z.B. Croissants und Brioche, aber auch Muffins und Keksen.
Das Buch enthält 40 verschiedene Rezepte mit Schritt-für-Schritt-Erklärungen und inspirierenden Bildern.

Geschrieben in Englisch und Spanisch.

172 Seiten