Modernist Bread die Kunst und Wissenschaft Nathan Myhrvold ist ein revolutionäres neues Verständnis für einen der wichtigsten Grundsteine der menschlichen Ernährung, das Brot.

Modernes Backen wird von Profis gemacht

Erschaffen von dem Team, das die preisgekrönte Sammlung Modernist Cuisine: The Art and Science of Cooking veröffentlichte, fängt dieser massive Schatz an praktischem Wissen und bahnbrechenden Techniken aus über vier Jahren unabhängiger Forschung und Zusammenarbeit mit führenden Branchenprofis ein. Das Ergebnis ist der tiefste Einblick in Brot, der je erreicht wurde.

Großartige Fotografie erzählt die komplette Geschichte des Brotes auf über 2.300 Seiten – und enthüllt die unglaubliche Geschichte des Brotes.

Rezepte aus aller Welt

Brote aus allen Ecken der Welt und die spirituelle Schönheit wissenschaftlicher Phänomene oberhalb und unterhalb der Kruste des Brotes.

Außerdem werden Sie innovative Rezepte und Techniken entdecken, die vom Modernist Cuisine-Team entwickelt wurden und die nirgendwo sonst veröffentlicht wurden.

Alles in einem eleganten Edelstahlgehäuse, das fünf Bände mit über 1.500 traditionellen und avantgardistischen Rezepten sowie ein spiralgebundenes Küchenhandbuch enthält, damit Sie alle Rezepte leicht in Ihrer Küche nutzen können, in einer kompakten Sammlung.

Das moderne Brot ist sicher eine wertvolle Ressource für alle, die Wissen über Brot durstig sind oder ihr Handwerk weiterentwickeln möchten.

Dieses Buch ist ein Muss für alle Bäcker – egal, ob Sie ein strikt traditioneller, begeisterter Modernist, Hobbybäcker, Restaurantkoch oder ein handwerksmäßiger Bäcker sind.