Was ist SOSA Isomalt?
Isomalt ist ein zuckeralkoholbasierter technischer Zucker, der aus Saccharose (normalem Zucker) hergestellt wird, aber einzigartige Eigenschaften besitzt, die es besonders nützlich in moderner Gastronomie und Konfektion macht. SOSA Isomalt ist 100% Isomalt, fein gemahlen und von Lebensmittelqualität.
Technische Eigenschaften
1:1 Ersatz für Zucker – behält Konsistenz und Struktur bei, aber mit halbem Kaloriengehalt.
Hohe Hitzebeständigkeit – hält bis zu 150 °C aus, ohne zu karamellisieren oder zu verfärben.
Technische Werte: SP ca. 50%, hohe Kristallisationsbeständigkeit, lange Haltbarkeit, transparent und flexibel bei der Formung.
Diätfreundliches Profil: Liefert nur ~2 kcal/g (die Hälfte von normalem Zucker), geringe Auswirkung auf Blutzucker, zahnfreundlich und mit niedrigem GI.
Anwendungsbereiche
Isomalt ist eine praktische und kreative Ingredienz für:
Zucker- und Karamellskulpturen, Garnitur, Tufting und Dekorationen
Pastillage, Tuiles und dünne Zuckerschichten
Gummibärchen, Hartkaramellen und Süßigkeiten, die Glanz und Stabilität erfordern
Backen und Desserts, wo weniger Hygroskopizität gewünscht ist
Vegane und kalorienarme Alternativen (geeignet für Veganer).
Lagerung
In der Originalverpackung an einem trockenen och temperierten Ort (15–25 °C)aufbewahren, vor Licht geschützt. Haltbarkeit bis zu 24 Monate unter empfohlenen Bedingungen.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Wie verwendet man Isomalt in Dekorationen?
Isomalt vorsichtig schmelzen und schnell für Skulpturen formen oder zum Tufting verwenden – es härtet schnell aus, hält aber hohen Temperaturen stand.
Liefert Isomalt weniger Kalorien?
Ja – etwa 2 kcal/g, was die Hälfte im Vergleich zu normalem Zucker (4 kcal/g) ist.
Ist es vegan und allergikerfreundlich?
Ja – vollkommen pflanzlich, glutenfrei und geeignet für Veganer.
Kann es erhitzt werden, ohne zu vergilben?
Absolut – Isomalt ist bis zu 150 °C hitzebeständig, ohne anzubrennen.
Gibt es Nebenwirkungen?
Ja, bei einem Verbrauch über 20–30 g kann Isomalt eine abführende Wirkung haben..
