Was ist SOSA Glukosesirup 40 DE?
Glukosesirup ist ein flüssiges Zuckerprodukt, das durch Hydrolyse von Stärke hergestellt wird. Die SOSA-Version mit 40 DE (Dextrose-Äquivalent) bietet eine ausgewogene Alternative mit mäßiger Süße und hoher Qualität, speziell entwickelt für gastronomische Bedürfnisse.
Technische Eigenschaften
Mäßige Süße: Der Sirup ist nicht so süß wie Zucker, was einen ausgewogenen Geschmack verleiht.
Hohe Viskosität & zähe Konsistenz: Verleiht texturgebende Eigenschaften in Glasuren und Konfekt.
Verhindert Kristallisierung: Verhindert Zuckerbildung, z.B. in Eis und Süßigkeiten.
Technische Werte: DE 35–40, PAC 108 % (antikristallisierende Kraft), POD 45 %.
Haltbarkeit&Lagerung: Trocken und kühl aufbewahren, vor Licht geschützt.
Anwendungsbereiche
Anwendbar in:
Konfekt und Süßigkeiten: Karamell, Nougat, Marshmallows, Bonbons – dank kristallisationshemmender Eigenschaften.
Eis und Sorbet: für cremigere Konsistenz und langanhaltende Feuchtigkeit.
Backwaren und Füllungen: satinartige Glasuren, feuchte Kuchen und Füllungen mit längerer Haltbarkeit.
Vorteile im Überblick
Reduziert Zuckerkristalle, verleiht glatte Textur
Erhält Feuchtigkeit in Backwaren und Füllungen
Geringe Süße – Geschmacksbalance in Ihren Kreationen
Professionelle Verpackung – 1,5 kg-Dose, ideal für Küche und Werkstatt
Zutaten: Glukosesirup (40 DE).
Nährwerte pro 100 g:
Energie: 1375 kJ / 323 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 80,7 g
davon Zucker: 33,5 g
Ballaststoffe: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,01 g
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Was bedeutet DE 40?
DE (Dextrose-Äquivalent) gibt den Anteil der umgewandelten Stärke zu einfachen Zuckern an. Ein DE von 40 bietet mäßige Süße und gute Viskosität.
Kann ich ihn in Eis verwenden?
Ja, er verbessert die Textur und verhindert die Bildung von Eiskristallen.
Wie beeinflusst er den Geschmack?
Die Süße ist mild – so dass die Nuancen der Zutaten hervorgehoben werden, ohne übermäßige Süße.
Wie lagere ich ihn am besten?
Trocken, kühl (idealerweise 15–25 °C) und im Dunkeln lagern.
