Was ist SOSA Dextrose?

Dextrose ist Traubenzucker, der etwas weniger süß als gewöhnlicher Saccharose ist. SOSA Dextrose ist hochwertiges Pulver aus 100 % Dextrose, hergestellt für professionelle Konditoreien, Speiseeishersteller und Süßwaren.

Warum technischer Zucker?

• Geringere Süße (Süßkraft 74 %) gibt die Möglichkeit, die natürlichen Aromen der Zutaten zu bewahren.

• Hohe Antikristallisationskapazität (Antikristallisationspotential 171 %) – verhindert Eisbildung, was zu einer weicheren Textur in Eis und Sorbets führt.

Anwendungsbereiche

Perfekt für:

• Eis, Sorbet und gefrorene Desserts – bietet bessere Konsistenz und Haltbarkeit.

• Gesponnener Zucker, kristallisierte Zuckerbälle.

• Vegane oder zuckerarme Rezepte, bei denen neutrale Süße gewünscht wird.

Technische Eigenschaften & Anwendung

• Zusammensetzung: 100 % Dextrose

• Süßkraft (SP): 74 % (im Vergleich zu Saccharose = 100 %)

• Antikristallisationspotential (AFP): 171 %

• Verpackung: 650 g Dose

• Zertifikate: Koscher und Halal zertifiziert

• Lagerung: Trocken, dunkel und kühl (15–25 °C) in der verschlossenen Originalverpackung

Zutaten: Dextrose (Glucosemonohydrat).

Nährwert pro 100 g:

• Energie: 1540 kJ / 362 kcal

• Fett: 0 g

  • davon gesättigte Fettsäuren: 0 g

• Kohlenhydrate: 91 g

  • davon Zucker: 91 g

• Ballaststoffe: 0 g

• Eiweiß: 0 g

• Salz: 0 g

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Was ist der Unterschied zwischen Dextrose und normalem Zucker?
Dextrose ist weniger süß (74 %), hat aber eine überlegene Antikristallisationseffekt (AFP 171 %) – optimal für Eis und Sorbets.

Ist es für veganes Backen geeignet?
Ja, SOSA Dextrose besteht zu 100 % aus Glukose und eignet sich für vegane Rezepte.

Beeinflusst sie den Geschmack?
Nein, sie hat einen neutralen Geschmack und verleiht keine zusätzliche Süße – die Zutaten stehen im Mittelpunkt.

Wie bewahrt man sie auf?
Trocken und kühl (15–25 °C) in der Originalverpackung gut verschlossen aufbewahren.