Was ist SOSA Elastic?
SOSA Elastic ist ein leistungsstarkes Geliermittel, das entwickelt wurde, um superelastische, transparente Gelees zu erzeugen, die ihre Form behalten – auch nach dem Einfrieren. Hergestellt aus Johannisbrotkernmehl und Carrageen, ist es eine flexible und vegane Alternative zu traditionellen Gels.
Eigenschaften und Vorteile
Extreme Elastizität und Transparenz – ideal für dünne Schichten, Veils und spannende Geleeformen wie Sphären.
Gefrier- und auftaufest – behält Struktur und Form, ohne dass sich Flüssigkeit beim Auftauen absetzt.
Thermoreversibel – das Gelee löst sich leicht bei Erwärmung über 45 °C auf und ist bereit, erneut geformt zu werden.
100 % natürlich – ohne künstliche Zusätze, GMOs oder Farbstoffe; vegan, koscher und halal.
Anwendungsbereiche
Dünne Gelee-Blätter und Dekorationen
Sphären, Kapseln und kreative Pralinen
Elastische Toppings, Konditoreidekorationen und modernes Anrichten
Elegante Veils und Texturkombinationen für Desserts, Konfekt oder Cocktails
Dosierung und Anwendung
Verwenden Sie im Bereich 25–50 g pro Kilo Flüssigkeit je nach gewünschter Elastizität. In kalter Flüssigkeit mischen, bei 65–90 °C erhitzen, bis sie sich vollständig aufgelöst hat; Gelee ist bei Raumtemperatur formbar und hält Gefrierbedingungen stand.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Ist das Produkt vegan und allergenfrei?
Ja – es enthält nur pflanzliche Fasern, ohne tierische Zutaten. Frei von Gluten, GMO und Palmöl.
Was passiert beim Einfrieren?
Das Gelee behält seine Struktur und gibt beim Auftauen keine Flüssigkeit ab – perfekt für fortgeschrittenes Dessert-Servieren.
Kann es wieder aufgewärmt und erneut verwendet werden?
Ja – das Gelee löst sich bei etwa 45 °C auf und kann neu geformt werden, was es thermoreversibel macht.
Kann es in kalten oder warmen Massen verwendet werden?
Ja – das Pulver in Flüssigkeit hinzufügen und gemäß Anleitung erwärmen; funktioniert sowohl in kalten als auch warmen Prozessen.
Zutaten
Maltodextrin, stabilisierendes Geliermittel: Johannisbrotkernmehl (E410), Carrageen (E407), Säureregulator: Tripotriumcitrat (E332ii).
Nährwerte pro 100 g**
Energie: 1330 kJ / 317 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 70 g
davon Zucker: 5 g
Ballaststoffe: 18,6 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0,8 g
