eine Woche mit YANN

Für Yann Duytsche zählt echtes Gebäck, frisch, kürzlich gemacht, mit intensiven Gourmet- und gastronomischen Aromen. Es geht nicht um experimentelle Rezepte oder ausgeklügelte Prototypen, die die Brillanz des Autors zur Schau stellen. Es ist eine Art von Gebäck, das jeden Tag getestet wird und die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellt, die Dolç besuchen, das Geschäft, das dieser französische Meister seit über einem Jahrzehnt in Barcelona hat.

eine Woche mit YANN ist in sieben Kapitel von Montag bis Sonntag unterteilt, mit einer Vielzahl verschiedener Produkte. Von Nachmittagsgebäck, Kuchen und Mousses bis hin zu Eis, Pralinen, Snacks und angerichteten Desserts… Insgesamt 65 Kreationen werden auf den 280 Seiten mit spektakulären Fotografien, vollständigen Rezepten und detaillierten technischen Kommentaren präsentiert.

Autor: Yann Duytsche
Anzahl der Seiten: 280
Sprache: Englisch / Spanisch

Kurz gesagt, ein Buch mit authentischem europäischem Gebäck von einem der Besten der Branche

Yann Duytsche’s Gebäck ist real, frisch, kürzlich gemacht, mit intensiven, Gourmet- und gastronomischen Aromen. Es geht nicht um experimentelle Rezepte oder ausgeklügelte Prototypen, die die Brillanz des Autors zur Schau stellen. Es ist eine Art von Gebäck, das jeden Tag getestet wird und die anspruchsvollsten Kunden zufriedenstellt, die Dolç besuchen, das Geschäft, das dieser französische Meister seit über einem Jahrzehnt in Barcelona hat.

Eine Woche mit Yann Duytsche versammelt in sieben Kapiteln, von Montag bis Sonntag, eine breite Palette von Produkten, von Teegebäck bis Viennoiserie, Kuchen und Mousses, bis hin zu Eiscremes, Bechern, Pralinen, Reisegebäck, Konfekt, Snacks, angerichtete Desserts… Insgesamt 65 vollständige Kreationen, die sich über 280 Seiten erstrecken, mit spektakulären Fotos, vollständigen Rezepten und detaillierten technischen Kommentaren.

Kurz gesagt, ein Buch, um das authentischste und, wie sein Autor sagt, „epikurische“ Gebäck zu genießen, aus der Hand eines der großen Köche der aktuellen Szene.

„Ohne Trends, ohne Plagiate, nur reiner Duytsche, unerbittlich authentisch, leidenschaftlich im Geschmack und eine Liebe zum Teilen“, Frédéric Bau

„Wenn ich ein Buch in meinen Händen habe, ist das erste, was ich denke, was kann ich professionell daraus gewinnen. Und in diesem Buch finde ich viele Ideen, Techniken, Rezepte, alles Früchte großen Wissens und großer Erfahrung „. Paco Torreblanca