Sweet Devotion von Daniel Álvarez vom Team hinter So good

Der Konditor Daniel Álvarez präsentiert „Sweet Devotion. A modern vision of artisan bakery“. Ein Buch, das er zusammen mit dem Team hinter So good magazine entwickelt hat. Das Buch behandelt alles von Blätterteiggebäcken und Briocheteigen bis hin zu Panettone, Millefeuille und Croissants.

Ein Rezeptbuch, in dem Daniel seine über 30 Jahre Erfahrung teilt. Mit Tipps und Tricks, um jedes Mal gastronomisch außergewöhnliche Ergebnisse zu erzielen.

Autor: Daniel Álvarez
Seitenanzahl: 256
Mehr als 60 Schritt-für-Schritt-Prozesse
Bilder: Mehr als 600 Bilder
Art: Gebundenes Buch
Sprache: Englisch / Spanisch

Beschreibung auf Englisch:
Der Konditor Daniel Álvarez präsentiert „Sweet Devotion. A modern vision of artisan bakery „. Das Buch, veröffentlicht von Grupo Vilbo, wird als das große Traktat über Blätterteiggebäcke und Briocheteige präsentiert. Eine gründliche Arbeit, die die wichtigsten nationalen und europäischen Referenzen unter einem Prisma maximaler Verpflichtung zur Qualität angemessen aktualisiert. In der Branche für die Brillanz seines Panettone, Millefeuille oder Croissants gefeiert, bemüht sich der Chefkoch besonders, mehr als nur ein meisterhaftes Rezeptbuch zu teilen. Der Inhalt bietet dem Leser die Erfahrung, die er in über 30 Jahren Dienstleistung erworben hat: Tricks, Tipps und auch eine besondere Sensibilität, um in jedem Fall gastronomisch außergewöhnliche Ergebnisse zu erzielen.

Der Inhalt ist auf 250 Seiten mit den entsprechenden Einführungen und thematischen Blöcken verteilt. Die Schlüssel zur Perfektion in jeder großen Familie (Croissant, Blätterteigbrioche, Blätterteig, Brioche, Panettone, Kouglof …) umfassen Grafiken, Schritt-für-Schritt-Anleitungen und viele verschiedene Formate.

Mehl, Butter, Hefe und einige weitere Zutaten sind notwendig, um die meisten Wiener Spezialitäten herzustellen. Was sie einzigartig und besonders macht, ist genau ihre Behandlung in jeder Phase der Verarbeitung. Die Edelheit dieser Produkte liegt beispielsweise in einem hervorgehobenen Einsatz von Butter, der eine gründliche Kontrolle der Teigtemperatur in jeder Phase des Prozesses erfordert (Kneten, Ausrollen, Fermentation …). Familie für Familie, Produkt für Produkt, enthüllt Daniel Álvarez die Schlüssel zur Perfektion und erhebt das Ergebnis zur Dimension eines kulinarischen Juwels, das darauf abzielt, das neue Objekt der Begierde der wichtigsten Konditoreien des Landes und der ganzen Welt zu werden.

Nicht umsonst verbindet Daniel Álvarez seine Arbeit an der Spitze von Dalua (Elche, Spanien) mit einem intensiven Schulungsprogramm, das ihn zu Workshops und Schulungsräumen aus verschiedenen Orten der spanischen Geographie und darüber hinaus führt. Als Mitglied der Relais Desserts und Botschafter von Cacao Barry wird das Buch in zwei Sprachen veröffentlicht, mit Farbfotos, Hardcover-Bindung und dem Anspruch, ein Referenzhandbuch für alle zu werden, die ihre Fähigkeiten mit dieser Produktpalette beginnen oder perfektionieren möchten. Geboren 1969 in Elche, stammt Daniel aus einer Familiensaga, die seit mehreren Generationen mit Konditorei und Bäckerei verbunden ist. Seine Eltern Daniel und Luisa sind diejenigen, die ihm die Liebe zum Beruf eingepflanzt und seine Berufung dazu seit seiner Jugend geweckt haben. Dalua verdankt er ihnen, die Konditorei, die er seit 1998 zusammen mit seinen Schwestern führt und die sich zu einem Bezugspunkt der besten spanischen Konditorei entwickelt hat, seit 2016 Mitglied der Relais Desserts. Seine Leidenschaft für Konditorei führte ihn dazu, in verschiedenen Werkstätten in Frankreich und Spanien zu trainieren und an zahlreichen Elitewettbewerben teilzunehmen, darunter die europäische und amerikanische Meisterschaft im Jahr 2000, als er zum Sieger erklärt wurde. Sein innovativer Charakter und seine Fähigkeit mit Backwaren haben ihn dazu geführt, seine Dienstleistungen als Berater und Trainer immer häufiger anzubieten, einer der Botschafter der Cacao Barry Marke in Spanien zu sein.

Autor: Daniel Álvarez 256 Seiten Mehr als 60 Schritt-für-Schritt-Prozesse Mehr als 600 Fotos Gebunden Englisch / Spanisch