Was ist SOSA Gelcrem Hot?
SOSA Gelcrem Hot ist ein technisches Dickmittel aus raffiniertem Maisstärke, entwickelt, um warmen Zubereitungen eine geschmeidige, stabile Konsistenz zu verleihen – ohne Ei oder Milchprodukte. Es funktioniert auch nach dem Einfrieren und Auftauen.
Eigenschaften und Vorteile
Hitzebeständig – behält die Konsistenz auch nach dem Erhitzen bei.
Gefriersicher – behält die Struktur nach dem Einfrieren und Auftauen.
Neutral im Geschmack und in der Farbe – beeinflusst nicht den Charakter des Endprodukts.
Vegan & allergenfrei – ohne tierische Inhaltsstoffe, glutenfrei, geeignet für viele Diätprofile.
Breite Anwendung – geeignet für süße und salzige Cremes, Saucen und Desserts.
Anwendungsbereiche
Cremige Saucen, Rahmsaucen, Béchamel und Püree.
Warme Desserts – wie Konditorcreme, warme Mousse und Ähnliches.
Suppen und Gemüsepüree – verleiht Halt und Körper ohne Geschmacksbeeinflussung.
Gefrierzubereitungen – beispielsweise Portionencremes, die später aufgetaut werden.
Dosierung & Anwendung
20–50 g Gelcrem Hot pro kg Flüssigkeit mischen (für mittelfeste Konsistenz). In kalter Flüssigkeit auflösen, unter Rühren bis zum Siedepunkt erhitzen. Alternativ kann es in warme Flüssigkeit eingearbeitet werden. Das Produkt geliert und stabilisiert, wenn die Mischung erhitzt wird.
Häufige Fragen (FAQ)
Kann es in veganen Gerichten verwendet werden?
Ja, Gelcrem Hot ist vollständig pflanzlich und frei von tierischen Inhaltsstoffen sowie Allergenen.
Ist es gefriersicher?
Ja, es ist gefriersicher und behält die Textur auch nach dem Auftauen.
Wie viel soll ich verwenden?
20 g pro kg ergeben eine mittelfeste Konsistenz – auf bis zu 50 g anpassen für festere Ergebnisse.
Beeinflusst es den Geschmack?
Nein – Gelcrem Hot ist geschmacksneutral und lässt die Aromen der Zutaten klar durchkommen.
Zutaten
Maisstärke.
Nährwert pro 100 g
Basierend auf generischen Daten für Maisstärke
Energie: 381 kcal / 1594 kJ
Fett: 0,05 g
davon gesättigte Fettsäuren: ca. 0 g
Kohlenhydrate: 91 g
davon Zucker: 0 g
Protein: 0,3 g
