Was ist SOSA Lecithin?
Lecithin ist ein natürlicher, auf Phospholipiden basierender Emulgator aus Sojabohnen. In Pulverform wird es eingesetzt, um Textur, Homogenität und Stabilität sowohl in kalten als auch warmen kulinarischen Zubereitungen zu verbessern.
Eigenschaften und Vorteile
Stabilisiert Emulsionssysteme, wie Wasser- und Fettmischungen.
Reiche Struktur – fördert die Luft- und Gasinklusion beim Schlagen.
Hält dem Einfrieren stand – funktioniert auch in gefrorenen Desserts.
Neutraler Geschmack – beeinflusst das Aroma des Endprodukts nicht.
100 % natürlich – frei von Farb-, GVO- und künstlichen Zusatzstoffen.
Vegan, glutenfrei – kompatibel mit verschiedenen Ernährungsbedürfnissen.
Anwendungsgebiete
Soßen, Mayonnaise, Ganachen und Eiscreme für bessere Stabilität.
Mousses und Backwaren für mehr Volumen und gleichmäßige Textur.
Zusatz in Sprays und Antihaftbeschichtungen in professionellen Küchen.
Dosierung & Verwendung
Lösen 5–8 g Lecithin pro Liter Flüssigkeit in kalten oder warmen Mischungen unter Rühren. Das Produkt erleichtert die Emulsionsbildung und kann sowohl in kalten als auch warmen Prozessen verwendet werden.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wofür wird Lecithin verwendet?
Es fungiert als Emulgator, um Fette und Wasser zu binden, und ermöglicht die Luftinklusion für die Textur.
Ist es vegan?
Ja — basierend auf Sojabohnen und völlig frei von tierischen Zutaten.
Kann es in gefrorenen Produkten verwendet werden?
Absolut – es hält dem Einfrieren stand und behält seine Emulgierfähigkeit.
Wie viel sollte ich verwenden?
Die Empfehlung liegt bei 5–8 g pro Liter Flüssigkeit für eine effektive Wirkung.
Zutaten
Sojalecithin (Emulgator, E322).
Nährwert pro 100 g
Energie: 3 770 kJ / 900 kcal
Fett: 100 g
davon gesättigt: 19 g
Kohlenhydrate: 0 g
Eiweiß: 0 g
Salz: 0 g
