Was ist SOSA ProSorbet Cold?
Dies ist ein umfassendes Pulverstabilisatorgemisch für die Sorbetherstellung ohne Wärme. Es enthält eine sorgfältig ausgewogene Mischung aus Dextrose, Maltodextrin, Glukosepulver, Emulgatoren (wie Xanthan, Carrageen und Natriumalginat), Pflanzenfett, Milchprotein und stabilisierenden Zuckerarten – alles für maximale Textur und Gefrierbarkeit.
Eigenschaften und Vorteile
Kaltaktivierung – löst sich direkt in kalten Flüssigkeiten mit kräftigem Umrühren.
Kühl- und Auftauresistent – bewahrt Konsistenz und kleinere Eiskristalle bei der Servierung.
Optimale Struktur – verleiht Sorbet ein weiches, luftiges und glattes Gefühl.
Vegetarisch und halal/gots‑freundlich – angepasst für anspruchsvolle Küchen und Diätanforderungen.
Anwendungsbereiche
Perfekt für professionelle Sorbet- und Granitéproduktion mit Saft-, Wasser- oder Milchbasis.
Ausgezeichnet für sowohl süße als auch salzige Varianten, und stabilisiert auch schaumige Präparate.
Ideal für Kaltzubereitung, wo man Erhitzen vermeiden möchte.
Dosierung & Verwendung
Mischen 100 g pro Liter Flüssigkeit, fügen Sie Saft, Püree oder Geschmacksstoffe hinzu.
Kräftig schlagen, um die Stabilisierung zu aktivieren.
Die Zusammensetzung auf übliche Weise einfrieren – das Ergebnis ist ein seidig-glattes Sorbet mit optimaler Struktur.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Muss ich die Basis erhitzen?
Nein – dieses Gemisch funktioniert vollumfänglich in kalten Vorbereitungen.
Wie viel Stabilisator soll ich verwenden?
Verwenden Sie 100 g pro Liter Flüssigkeit für ein ausgewogenes Ergebnis.
Ist es vegetarisch?
Ja – keine tierischen Zutaten außer eventuellen Milchspuren.
Passt es in vegane Rezepte?
Es enthält Milchprotein, daher nicht komplett vegan – aber es ist vegetarisch und halal-zertifiziert.
Zutaten
Dextrose, Maltodextrin, Glukosepulver, Verdickungsmittel: Xanthan (E412), Carrageen (E407), Natriumalginat (E401); Pflanzenfett; Emulgatoren: Mono- und Diglyceride, esterte Fettsäuren; Milchprotein; Saccharose; Antioxidans: Dipotassiumhydrogenphosphat.
Nährwerte pro 100 g
Energie: 1 598 kJ / 378 kcal
Fett: 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren: 1,4 g
Kohlenhydrate: 91 g
davon Zucker: 89 g
Protein: 0,2 g
Salz: 0,1 g
