Was ist SOSA Procrema 100 Cold?
Es ist eine vollständige Mischung aus Stabilisatoren, Verdickungsmitteln, Proteinen, Fasern und Zuckerarten, speziell entwickelt, um Eiscreme und Sorbet bei kalter Einführung zu stabilisieren. Das Produkt ist einfach zu verwenden – einfach zur Basis hinzufügen, kräftig umrühren und in der Kälte reifen lassen.
Eigenschaften und Vorteile
Erzeugt eine seidig glatte, stabile Konsistenz im fertigen Produkt.
Erhält Geschmack und Aroma, indem es das Profil der Zutaten nicht maskiert.
Flexibler Einsatz — geeignet für alle milch- oder fettreichen Flüssigkeiten.
Thermoreversibel — kann sowohl in warmen als auch kalten Phasen verarbeitet werden.
Glutenfrei und vegetarischzertifiziert.
Anwendungsbereiche
Eis und Sorbets mit feiner, weicher Struktur.
Gelato-fertige Basen, Mousses und gefrorene Desserts.
Exquisite Konsistenzen in sowohl veganen als auch klassischen Milchbasen.
Dosierung & Anwendung
Dosierung: 100 g pro kg Flüssigkeit (10 %).
Mischen Sie mit der Basis, fügen Sie Zucker hinzu und aromatisieren Sie für eine homogene Mischung.
Ca. 8 Stunden in der Kälte (± 4 °C) vor dem Einfrieren ruhen lassen für optimale Textur.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie lange sollte die Mischung vor dem Einfrieren ruhen?
Ca. 8 Stunden in der Kälte für beste Hydratation und Stabilität.
Kann ich es mit pflanzlicher Milch verwenden?
Ja – es funktioniert hervorragend in sowohl Milch- als auch pflanzlichen Basen.
Macht es die Struktur des Eises weicher?
Absolut – es verleiht eine cremige, gut handhabbare und stabile Konsistenz.
Gibt es Allergene?
Können Spuren von Milchprotein enthalten sein, obwohl das Produkt glutenfrei und vegetarierfreundlich ist.
Zutaten
Glukose, Dextrose, Inulin, Pflanzenprotein (Soja), Verdickungsmittel: Natriumalginat (E401), Guar (E412), Carrageen (E407), Citrusfaser, Saccharose. Kann Spuren von Milchprotein enthalten.
Nährwerte pro 100 g
Energie: 1 600 kJ / 380 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 95 g
davon Zucker: 85 g
Eiweiß: 2 g
Salz: 0 g
