Was ist Peta Crispy Chocolate?
Es handelt sich um Karamellkörner (Kracher), die eine mit Kohlendioxid gefüllte Kern enthalten, überzogen mit dunkler oder Milchschokolade – was einen überraschenden Knalleffekt erzeugt, wenn sie mit Flüssigkeit oder Feuchtigkeit in Berührung kommen.
Eigenschaften und Vorteile
Knallender Crunch: Erzeugt eine unerwartete Textur- und Überraschungseffekt im Mund.
Schokoladenüberzug: Verbessert das Geschmackserlebnis mit einem glatten und reichen Schokoladengeschmack.
Visueller Wow-Effekt: Geeignet für Dekoration, Einbindung und interaktive Desserts.
Vegetarierfreundlich: Enthält Milch und Soja; Gluten kann in Spuren vorhanden sein.
Anwendungsbereiche
Streuen Sie sie über Eiscreme, Sorbet, Mousse oder Pudding kurz vor dem Servieren.
In Schokoladenpralinen, Cupcakes oder Ganachen einarbeiten für eine Texturrevolution.
Eigenständiges Topping oder Teil von Dessertpräsentationen für Bequemlichkeit und Flair.
Dosierung & Verwendung
Verwenden quantum satis (so viel wie gewünscht). Auf trockene oder leicht feuchte Oberflächen kurz vor Servierzeit streuen – für den besten Knalleffekt.
FAQ – Häufig gestellte Fragen
Wie funktioniert der ‚Pop‘ der Körner bei der Verwendung?
Die Kohlendioxidblase im Inneren des Kerns wird bei Kontakt mit Feuchtigkeit aktiviert und erzeugt einen knisternden Effekt.
Schmeckt es wie normale Schokolade?
Ja – der Schokoladenüberzug bringt eine reiche Geschmacksfülle und balanciert die Struktur.
Ist es glutenfrei?
Nein – enthält Spuren von Gluten sowie Milch und Soja.
Wann sollte es hinzugefügt werden?
Streuen Sie sie kurz vor dem Servieren, um das Knistern und die Konsistenz zu bewahren.
Zutaten
Überzug: Zucker, Kakao, Kakaobutter, Emulgatoren (Sojalecithin, PGPR), Vanillin. Kern: Zucker, Glukose, Treibgas (Kohlendioxid), Laktose, Wasser. Glasur: Kakaobutter, Schellack, Pflanzenöl, Gummi arabicum, Zitronensäure, Sorbinsäure.
Nährwerte pro 100 g
Energie: ca. 1 636 kJ / 391 kcal
Fett: 13,5 g
davon gesättigte Fettsäuren: 8 g
Kohlenhydrate: 85 g
davon Zucker: 80 g
Eiweiß: 2 g
Salz: 0 g
