Was ist SOSA Kuhgelatine?
Dies ist eine tierische Gelatine bovinen Ursprungs, hergestellt, um elastische und leicht handhabbare Gelees zu erzeugen. Mit einer Gelkraft von 220 Bloom verleiht sie Stabilität und Klarheit bei kalten oder gefrorenen Kreationen.
Eigenschaften und Vorteile
Starke und elastische Gelstruktur – perfekt für detaillierte Gelees und Mousses.
Thermoreversibel und gefrierbeständig – das Gelee schmilzt bei 35–40 °C und hält Gefrierprozesse aus.
Breite Anwendbarkeit – funktioniert mit allen flüssigkeitsbasierten Rezepten.
Reine Zutat – kein Zuckerzusatz, keine Farbstoffe oder GVO.
Halal- und Koscher-zertifiziert – flexibel für verschiedene Benutzergruppen.
Anwendungsbereiche
Klassische Gelees und mit Gelee überzogene Desserts.
Mousses, Panna Cotta und gelee-basierte Backwaren.
Strukturierte Schäume, Terrinen oder detaillierte Geleeflächen in der Gastronomie.
Dosierung & Verwendung
Löse 10–20 g Gelatine pro Liter Flüssigkeit.
Beginnen Sie mit dem Einweichen des Pulvers in kaltem Wasser (1 Teil Gelatine + 5 Teile Wasser) für etwa 30 min.
Erhitzen Sie die Lösung auf etwa 45 °C, bis alles aufgelöst ist, lassen Sie sie dann erstarren, bevor sie weiterverwendet wird.
FAQ – Häufige Fragen
Geliert es in sowohl warmen als auch kalten Rezepten?
Ja – funktioniert in allen Flüssigkeitsbasierten Zubereitungen, nach dem Erhitzen.
Hält es dem Einfrieren stand?
Absolut – das Gelee ist sowohl kältebeständig als auch reversibel bei Hitze.
Wie viel Gelee erhalte ich mit der richtigen Dosierung?
Die Empfehlung liegt bei 10–20 g pro Liter für Festigkeit und Struktur.
Ist das Produkt allergenfrei?
Ja – völlig frei von gängigen Allergenen und veganfreundlich food grade.
Zutaten
Bovines Gelatinepulver (von Rindern).
Nährwerte pro 100 g
Energie: 1 498,7 kJ / 357 kcal
Fett: 0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 0 g
Kohlenhydrate: 0 g
Protein: 85 g
Salz: 0,5 g
