Inhalt in #34: 19 Kapitel der höchsten Konditorenkunst
Nummer 34 umfasst 19 tiefgehende Kapitel mit Beiträgen von weltführenden Köchen, einschließlich:
Masanori Hata – Kühner Entdecker
Francisco Moreira – Herbariumsammlung. Jenseits von Minze und Thymian
Boome Ki – Dreieckige Verfeinerung
Titouan Claudet – Die Kunst, das Sublime zu sublimieren
Albert Daví – Individuelle Fantasie
Frank Vollkommer – Totaler Chef
Kunal Kathpalia – Indische Seele mit französischem Akzent
Jesús Camacho – Die pâtisserieorientierteste Küche
Igor Melnikov – Wenn es keine Option ist, kein Pâtissier zu sein
Yazid Ichemrahen – Ein Leben wie im Märchen
Carito Lourenço – Vergnügen, Emotion und Erinnerung
Begoña Rodrigo – Süßer Essig
Brecht van Poucke – Balanceakt
Sonderbereich: Kreative Viennoiserie – „Der Teig nimmt alles“
Ein besonderer Fokus liegt auf kreativer Viennoiserie mit sechs höchst inspirierenden Perspektiven:
Zhou Xiaohu – Diese faszinierende goldene Farbe
Antonio Bachour – 360° Erfahrung
Brian Boclet – Signatur-Laminierung
Camila García Elizalde – Dänische Gebäckstücke – Inhalt und Behälter
Adrián Ruiz – Magisch
Attila Meinhart – Viennoiserie mit Respekt
Themen: Überwindung, Technik und Ästhetik
Neben der Viennoiserie hebt #34 hervor:
Geschichten über Überwindung von Hindernissen und berufliche Exzellenz (unter anderem Yazid Ichemrahen)
Neue Techniken, aufregende Zutaten und Geschmacksinnovation, wie Masanori Hatas Werkzeugkonstruktion und Begoña Rodrigos Essigmodifikationen
Verfeinerte Präsentation und künstlerische Ausdrucksweise über das gesamte Magazin
Warum Sie So Good #34 lesen sollten
Ultimative Inspirationsquelle: Erhalten Sie Einblick in die grenzüberschreitendsten Ideen der modernen Konditorei.
Lernen von Meisterköchen: 19 anerkannte Experten teilen ihre Techniken und Philosophien.
Breite & Tiefe: Von technischer Viennoiserie bis hin zu persönlichen Geschichten und Geschmackswundern.
Expertenqualität: Geschrieben für Profis – in Küchen, Schulen und Top-Restaurants
