Profimesser für Tempo und Präzision
Masahiro MV-Pro Kochmesser 21 cm – auch genannt Pro-Serie/Gold-Serie – basiert auf der bewährten MV-Plattform von Masahiro, wird aber mit Micartegriff och Bolster. Das Ergebnis ist ein Kochmesser mit besserem Fingerschutz, klarerem Schwerpunkt und einem sicheren Premiumgefühl im täglichen Service.
Klinge & Stahl
MBS-26 Edelstahl: feine Kornstruktur → sehr scharf, leicht nachzuschärfen och langanhaltend Schneide.
Härte 58–59 HRC bietet stabile Schärfe ohne spröde zu werden.
70/30-Schliff ab Werk für Schneidaggressivität und Kontrolle. Bevorzugst du Symmetrie, kann die Schneide über die Zeit auf 50/50 gepflegt werden.
21 cm Gyuto-Profil: funktioniert sowohl für Push-Cut als auch für ein sanftes Wiegen über das Brett.
Griff & Ergonomie
Micarta: strapazierfähig, feuchtigkeitsresistent und hygienisch – sicherer Griff auch in nasser Umgebung.
Bolster bietet eine sichere Fingerposition und ausgewogene Balance für längere Vorbereitungsphasen.
Verwendung – wo 21 cm brilliert
Gemüse: schnelles Hacken, Julienne, Würfeln – auch größere Zutaten.
Fleisch & Geflügel: Putzen, Schneiden, Würfeln; lange, gleichmäßige Züge.
Fisch: saubere Schnitte ohne die Fasern zu zerreißen; perfekt für Poke, Tartar etc.
Pflege & Schleifen
Von Hand spülen und sofort trocken wischen; immer Holz- oder Kunststoffbrett verwenden.
Wasserstein 1000–3000 Körnung für Grundschliff, Keramischer Wetzstab für die Pflege.
Für schnelles und reproduzierbares Schleifen, das die Schneide bewahrt, wird empfohlen Tormek T2.
Spezifikationen
Typ: Kochmesser / Gyuto (Allround)
Klingenlänge: 21 cm
Stahl: MBS-26 Edelstahl
Härte: 58–59 HRC
Schliff: 70/30 (kann auf 50/50 gepflegt werden)
Griff: Micarta • Bolster: Ja
Art.nr: 13711 • EAN: 4978857013114
Ursprung: Japan (Seki)
Warum MV-Pro 21 cm wählen?
En professionelles, gut ausbalanciertes Kochmesser aus Premiumstahl, das Schärfe, Kontrolle und Haltbarkeit vereint – gebaut, um jeden Tag zu liefern.
