Professionelles Entbeinen mit Kontrolle mit Japanischem Entbeinungsmesser 15 cm – Masahiro MV-Pro
Japanisches Entbeinungsmesser 15 cm – Masahiro MV-Pro (auch genannt Pro-Serie/Gold-Serie) basiert auf Masahiros bewährter MV-Plattform, wird aber mit Micarta-Griff och Kropf für bessere Balance, Fingerschutz und Hygiene aufgerüstet. Das Entbeinungsmesser 15 cm ist steif und schmal – ideal, um Knochen zu folgen, Gelenke zu öffnen und Häute zu entfernen, ohne unnötigen Rohstoffverlust.
Klinge & Stahl
MBS-26 rostfreier Stahl, feine Kornstruktur → leicht zu schärfen, hält die Schärfe lange und wird sehr scharf.
Härte 58–59 HRC bietet stabile Schneide und Haltbarkeit in der täglichen Vorbereitung.
70/30-Schliff ab Werk für aggressives Schneidgefühl; kann bei kontinuierlicher Wartung auf 50/50 gebracht werden, wenn gewünscht.
Steife, schmale Klinge mit Spitze für präzise Führung um Knochen und Knorpel.
Griff & Ergonomie
Micarta: strapazierfähig, feuchtigkeitsresistent und rutschfest, selbst in nassen Umgebungen.
Kropf bietet sichere Fingerposition und wohlausgewogenen Schwerpunkt.
Verwendung – wenn es brilliert
Entbeinen: Rind, Lamm, Schwein, Geflügel (Schenkel, Flügel, Rücken).
Putzen: Silberhaut, Häute und Fett entfernen.
Zerteilen: Muskeltrennungen folgen, Gelenke öffnen, Französische Koteletts (Frenching).
Tipp: Verwenden Sie lange, kontrollierte Züge nahe am Knochen; hacken Sie nicht durch harten Knochen – verwenden Sie Säge/Spalter dafür.
Pflege & Schärfen
Von Hand spülen, sofort trocken wischen; Holz- oder Kunststoffbrett verwenden.
Wasserstein 1000–3000 Körnung für Grundschärfen, keramischer Wetzstab für Wartung.
Für schnelles, reproduzierbares und sanftes Schärfen, das Material spart, funktioniert Tormek T2 ausgezeichnet auch für MBS-26.
Spezifikationen
Typ: Entbeinungsmesser/Zerteilmesser (steif)
Klingenlänge: 15 cm
Stahl: MBS-26 rostfrei
Härte: 58–59 HRC
Schliff: 70/30 (kann auf 50/50 gewartet werden)
Griff: Micarta • Kropf: Ja
Art.nr: 13708 • EAN: 4978857013084
Ursprung: Japan (Seki)
Warum MV-Pro 15 cm wählen?
En präzises, steifes Entbeinungsmesser aus Premium-Stahl mit professioneller Ergonomie – gebaut für saubere Schnitte, hohe Sicherheit und minimalen Abfall.
