Masahiro MV Brot-/Tiefkühlmesser 21 cm – wenn Sie Griff und Kontrolle benötigen
Japanisches Brot- und Tiefkühlmesser 21 cm von Masahiro MV („Bas“) ist die Standardserie, die in vielen Profiküchen zu finden ist. Dieses 21 cm gezahnte Modell ist entwickelt, um sauber zu sägen durch Brot mit dicker Kruste och halbgefrorene Lebensmittel (z.B. gefrorenes Brot, Tortenböden, Beerenblöcke oder leicht aufgetauten Fisch), bei denen eine glatte Klinge oft hängen bleibt oder das Produkt zusammendrückt.
Klinge & Stahl
MBS-26 rostfreier Stahl – Masahiros „Superstahl“ mit feiner Kornstruktur: leicht zu schärfen, lange Schnitthaltigkeit och sehr scharf Schneide.
Härte 58–59 HRC gibt Stabilität und Belastbarkeit im täglichen Gebrauch.
Gezahnte Geometrie greift in Krusten und knusprige Oberflächen und sorgt für kontrollierte, krümellose Scheiben.
Hinweis! Die glatten Klingen der MV-Serie haben oft einen 70/30-Schliff. Dieses gezahnte Modell wird anders gepflegt (siehe unten).
Griff & Ergonomie
Pakkawood-Griff (harzimprägniertes Laminat): hygienisch, feuchtigkeitsbeständig und äußerst strapazierfähig.
Die 21 cm Klingenlänge bietet Reichweite und gleichmäßige Sägebewegung, ideal für größere Laibe und gefrorene Blöcke.
Verwendung – wo das Messer brilliert
Brot: Sauerteigbrot, Baguette, Kastenbrot, Bagels.
Backen & Dessert: Tortenböden, gefrorene Desserts, Semifreddo.
Halbgefroren/Gefriertruhe: leicht aufgetautes Brot, Frucht- oder Beerenblöcke, Fischfilets.
Tipp: Lassen Sie das Produkt etwas auftauen, um das beste Ergebnis zu erzielen. Vermeiden Sie das Hacken/Drehen in vollständig gefrorenem – sägen Sie mit langen, sanften Zügen.
Pflege & Schärfen des japanischen Brot- und Tiefkühlmessers 21 cm
Von Hand waschen und trocken reiben; verwenden Sie Holz- oder Kunststoffbretter.
Pflegen Sie die gezahnte Klinge mit einem feinen keramischen Rundstab oder geben Sie es zur Profischärfung. (Glatte MV-Klingen können auf einem Schleifstein geschliffen und danach auf einem keramischen Abziehstein gehalten werden.)
Spezifikationen
Typ: Brot-/Tiefkühlmesser (gezahnt)
Klingenlänge: 21 cm
Stahl: MBS-26 rostfrei
Härte: 58–59 HRC
Griff: Pakkawood
Art.-Nr.: 14041 • EAN: 4978857140414
Ursprung: Japan
Warum Masahiro MV 21 cm wählen?
Weil Sie ein verlässliches, gezahntes Arbeitstier in Premiumstahl erhalten, das sauber schneidet in Brot und halbgefrorene Lebensmittel – schnell, elegant und kontrolliert.
